J’ai servi mon filet de saumon rôti au four avec cette salade composée, plein de légumes, une sauce relevée aux herbes. Voici un accompagnement parfait et programmable pour servir une grillade viande ou poissons.
Ingrédients pour un beau saladier de salade composée
1 fenouil – 500 g de carottes – 300 g de pommes de terre – 2 oeufs – 10 radis – 100 g d’olives dénoyautées – 1 pomme granny
Sauce : 150 g de fromage blanc – 6 feuilles d’oseille – 20 tiges de ciboulette – 50 g de moutarde – sel et poivre – 4 càsoupe de vinaigre balsamique
Laver les pommes de terre et les carottes. Les mettre à cuire dans un fait tout pendant 20 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, les sortir de l’eau, les éplucher puis les découper en petits morceaux.
Dans un saladier, déposez les pommes de terre, les carottes. Lavez puis découpez le fenouil en dés, la pomme avec sa peau également.
Écaillez les œufs, les découper en dés et rajoutez l’ensemble au saladier. Laver les radis, enlevez la queue et la tête. Taillez en dés.
Dans un bol : mixez la ciboulette et les feuilles d’oseille.
Rajoutez aux herbes la moutarde, le fromage blanc le sel et poivre. Mélangez puis verser le vinaigre, amalgamer. verser sur les légumes, remuez pour que les légumes s’imprègnent de la sauce. Garnir avec quelques olives, conservez à température ambiante en attendant de servir.
Sur ces notes « salades», je vous souhaite à tous de passer de bons moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !
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