Pour accompagner des darnes de saumon, j’ai opté pour une sauce minute au citron. Le temps que le riz cuise, la sauce était prête. Elle a un bon goût citronné, crémeuse à souhait. Pour un bon bol de sauce : 1 gros oignon – 2 càsoupe d’huile d’olive – le jus de deux citrons- le […]
Pour un repas de Noël, pris en petit comité au bureau, et décidé à 17 h, pour le lendemain. N’ayant pas beaucoup de temps devant moi, j’ai donc opté pour un fondant au chocolat sans gluten. La farine de sarrasin, lui a conféré un goût subtil de châtaigne, et comme j’ai liquidé mon stock de […]
Pas une fête ou une occasion sans confectionner des macarons à l’ancienne. Je crois avoir testé un maximum de gout, café, chocolat, coquelicot, citron, macarons craquelés, macarons à l’écorce d’orange confite etc…. Pour cette version à la pistache, j’ai truffé l’intérieur avec un peu de pâte à pistache. J’ai rajouté à ma recette habituelle de […]
Cette année pour mes biscuits à offrir, je voulais de la couleur pour chasser la morosité ambiante. Alors Voici, des biscuits spirales bicolores. J’aurais aimé avoir un rendu rouge et vert, mais je n’avais plus de colorant rouge, ce fut rose.. ce n’est pas trop dans la thématique Noël, mais ça passe ! Je garnirai […]
C’est une vieille recette que j’exhume, j’ai refais les photos et je profite des fêtes qui se profilent pour la glisser dans mes futures offrandes. A l’époque, il fallait meubler mes jeunes et je profitais de chaque passage dans une célèbre enseigne suédoise, pour acheter leur biscuit au nom imprononçable punschrullar, à la fois fondants […]
Habituellement je fait précuire le chou-fleur avant de l’enfourner pour le transformer en gratin. Mais pour cette recette minimaliste, je l’ai cuit en fleurette enrobé d’une sauce et parsemé de chapelure pour du croquant. Servi avec une côte de porc et une sauce au skyr. Nous nous sommes régalés ! Les ingrédients donnés, le sont […]
Ca y est les calendriers de l’avent sont de sortie, et la première case ouverte. Alors pour préparer les fêtes de Noel je débute la série des biscuits à offrir, avec des doigts de fée aux amandes entières. Je n’avais plus d‘amandes en poudre alors j’ai utilisé des amandes entières que j’ai réduite en poudre. […]
C’est la recette d’un croissant, vraiment magique ! Pas de tourage pour obtenir le feuilleté classique, mais une méthode simple ou une fois le pâton divisé en parts. Chacune d’elle sera étalée avant d’être tartinée de beurre pommade. On l’entrepose au frais et après on aplatit à l’aide d’un rouleau les huit couches en une […]
Si peu de beurre pour une brioche avec une mie ultraaaa filante… Une merveille de goût… Généralement, cette brioche est très riche et dense par la quantité de beurre contenue, mais celle-ci ne contient que 60 g ! La réussite vient du pétrissage… au bout le succès est bien là. Je l’ai dégustée nature, mais […]
Pour un dimanche après-midi, et un goûter pris en bonne compagnie. J’ai confectionné pour offrir aux collègues une brioche tartinée au chocolat. Et pour les gourmands présents ce jour là, une brioche Nanterre, des scones et des croissants. L’ensemble arrosé de café…Ces brioches n’ont pas fait un pli. Voici la recette de la brioche garni […]