Lorsque j’avais vu le livre « fou de pâtisserie » qui rassemble des recettes choisies de la revue éponyme, je l’avais acheté pour pouvoir confectionner cette recette notamment. La lecture du déroulé peut vous sembler longue, mais comme je travaille, j’échelonne toujours mes efforts. Deux jours avant la dégustation, j’avais préparé la ganache, les fruits secs torréfiés, […]
J’ai une boîte à biscuits qui trône sur mon plan de travail. Dès qu’elle est vide (souvent) je la garni d’amaretti. Comme j’en souvent, je teste tous les parfums possibles. C’est rapide, 5 minutes pour confectionner et 15 autres pour cuire. Laissez refroidir, déguster avec un bon thé ou café ! L’enveloppe extérieure est légèrement […]
J’ai des copains fort chouettes. Souvent je reçois des offrandes, à la saison des cèpes, de la chasse, ou lors de leurs escapades. Pour les remercier je confectionne des fournées « spécial cadeaux aux potes », Voici donc des muffins moelleux aux poires fraîches, rendus gourmands avec leur coque en chocolat. Mes récipiendaires les ont trouvé IRRESTIBLES […]
De belles poires sucrées et juteuses, et une envie de tarte bourdaloue. Je n’ai pas confectionné la pâte maison, j’ai placé une pâte feuilletée pur beurre. La préparer m’a pris peu de temps. Pour un résultat vraiment savoureux. Le moelleux de l’appareil et le croustillant de la pâte…à refaire sans hésiter durant la saison de […]
Avant d’entreposer mon citronnier à l’abri des premiers frimas, j’ai récupéré quelques citrons qui m’ont servi pour ce moelleux au citron. Il est fort en goût, durant sa cuisson, l’odeur dans la cuisine était absolument irrésistible. Il est fort en goût et sans gluten. Nous l’avons trouvé succulent. C’est une recette facile, ne passez pas […]
ENTRE UN FINANCIER ET UN GATEAU FONDANT-« COTONNEUX »-MOELLEUX FIGUES-NOIX-AMANDES Avoir un potager ou des arbres fruitiers, apprend l’humilité. Malgré les soins attentifs dont ils font l’objet, d’une année à l’autre, la récolte sera abondante ou peau de chagrin. J’ai planté deux figuiers, le plus gros (si beau) pas une figue à l’horizon, mais le petit riquiqui, […]
Je voulais des biscuits roses pour accompagner d’autres à la saveur pistaches. J’ai déniché en épicerie un bon sirop de rose. J’ai parfumé avec mes biscuits. Mais j’ai eu la main lourde avec le colorant gel, et du coup elles ont une couleur plutôt flashy. Ces mignardises sont fondantes et délicatement parfumées à la rose. […]
C’est une recette qui m’intriguait. Elle est née d’un échange avec une copine fan absolue de briouates marocaines moi qui suit plutôt samsa tunisienne. En comparant les deux recettes, j’ai trouvé des similitudes avec des appellations différentes en fonction du pays. Une feuille de bricks qui referme une farce à base d’amandes. Pour cette recette, […]
Le kaak warka est THE symbole du raffinement de la pâtisserie tunisienne. Pas une fête, une cérémonie ou un mariage sans que cette gourmandise ne soit de la partie. Sa spécificité, une pâte extrêmement fine en forme d’anneau qui renferme un boudin composé d’une pâte d’amandes aromatisée à l’eau d’églantier. Je n’ai pas réussi à […]
Pour les fêtes de Pâques, j’avais confectionné un dessert simple et qui fait toujours son petit effet, le trianon. Une dacquoise recouverte d’un croustillant et d’une mousse au chocolat. Emballé, c’est pesé ! L’idéal étant de préparer le gâteau la veille ou même jusqu’à trois jours avant sa dégustation. On peut aussi le congeler ce […]