Dans la série des biscuits simples je demande les montécaos ou graiba, une spécialité espagnole ou maghrébine en fonction du lieu de sa dégustation. La confection de ces biscuits économiques avec des ingrédients peu onéreux, légèrement croquants sur le dessus et à l’intérieur moelleux. Nous avons avec mon amoureux effectué un concours, celui qui confectionnerait […]
Lorsque les copains m’invitent ou que je les reçois, nous dégustons toujours les asperges des landes, normal, j’habite à la frontière landaise. Elles sont toujours servies nappées d’une sauce verte à la ciboulette et aux oeufs durs façon mimosas. A chaque fois comme dirait l’oncle BEN’S c’est un succès. Dimanche dernier, il a fait beau, […]
Pour pâques, je voulais pour une fois être infidèle à ma recette fétiche du gigot d’agneau. Alors lorsque je suis tombée sur la recette de l’incomparable Monsieur saveur Yotham Ottenleghi, qui a le don de manier les épices plus que n’importe qui et qui réveilleraient n’importe quelle viande. J’ai suivi sa recette et mis en […]
Avec mes mégas cupcakes sans matière grasse ajoutée, j’ai confectionné ces bouchées à base de poisson et d’herbes du jardin, la survivor du potager, la sauge. Ces moelleux remplis de saveur, se dégustent avec une sauce au fromage ou sans rien, tel quel. Ils ont été aussi appréciés. Ingrédients pour 12 bouchées au thon et […]
Lorsque j’achète du poisson, j’en conserve toujours de côté un ou deux dans la perspective de confectionner une terrine. Voici un assemblage de poissons, limandes, des noix de saint-jacques, des moules, quelques épices. On déguste cette savoureuse terrine nappée d’une sauce tomates ou accompagnée d’une mayonnaise ou d’une sauce gribiche. Ingrédient pour une terrine de […]
C’est une recette qui a fait le tour de la blogsphère, le fraisier de Yann COUVREUR qui se distingue des autres fraisiers de par son look. On tapisse un moule avec des rondelles de fraises, on recouvre d’une crème mousseline et d’une génoise classique. J’ai adoré la texture de cette génoise, moelleuse comme un nuage, […]
Coucou ami lecteur, si comme moi tu es en train de peaufiner ton menu pascal, si tu hésites, tergiverses, biffes, puis le réécrits une énième fois. Je te propose une petite liste sur la thématique du moment, agneau, veau, du poisson aussi. Je vous souhaite une bonne pioche, n’hésitez pas à fouiller sur la barre […]
J’avais promis à mon amoureux une crème gourmande, des noisettes provenant du piémont, un cadeau que je voulais placer pour le savourer petite cuillère par petite cuillère. Comme c’est un gourmand invétéré et fada de chocolat, j’ai nappé ce dessert qui se suffit à lui même, avec une ganache. Du croquant, du fondant…what else ? […]
C’est le genre de plat cuit dans une poêle en acier « paella ». mais ce n’est certainement pas la vraie de vraie. Je détiens la recette d’une amie vivant dans le fief de la paella, à Valence, en Espagne. C’est un peu la plat pour les touristes de bord de mer. Du riz parfumé […]
A la maison, on adore le riz au lait, que je stérilise même, pour avoir toujours à disposition, un petit bocal. Tout récemment j’ai fait connaissance avec cette spécialité qui nous vient des pays nordiques, le risalamande. Il est réalisé à partir d’un riz au lait enrichi d’une chantilly et parsemé d’amandes. On le recouvre […]