L’automne est là, chouette, la saison des veloutés est ouverte. Un gentil voisin m’a offert une belle part de son immense potiron. Alors j’ai confectionné un velouté qui réchauffe, qui requinque, qui donne envie de s’attabler. Pour le rendre plus consistant et surtout très onctueux, j’ai rajouté des haricots blanc. Résultat, un velouté de […]
Il y a deux ans, il a fallu refaire les plantations des fruits rouges. J’en avais profité pour leur offrir une exposition ombragée. J’ai été récompensé de mes efforts, j’avais planté six pieds de framboises qui se sont multipliés. Cette année fût de par son temps pluvieux très chouette pour la récolte des framboises. J’en […]
J’ai emporté avec moi chez des amis, un tiramisu au citron vert, lait de coco et miel de lavande et un second à l’ananas frais confit. Ils ont clôturé un plantureux barbecue… Tout le monde a apprécié sa légèreté. Une saveur subtile de coco…irrésistible ! Pour un beau plat comme celui sur la […]
J’adore mes excursions dans ma caverne d’ali baba, une épicerie avec plein de produits turcs qui se situe entre mon bureau et la maison. J’avais dans mes emplettes déniché un paquet de yufka. Le Yufka est une pâte spéciale pour la fabrication des beurreks (borëk). Si vous n’en trouvez pas, ne vous privez pas de […]
La confection de cette charlotte a nécessité des biscuits à la cuillère maison, teintés roses façon biscuit de Reims. Il est vrai que les miens ont une couleur psychédélique…Elle est composée d’une compotée de fruits rouges mélangée à une chantilly mascarpone, et une crème diplomate. C’est vraiment un dessert léger qui permet de clore un […]
Si vous saviez comme j’en avais rêvé de cette recette…Une mignardise venue d’ailleurs qui ressemblerait à des makrouds cuits au four puisque c’est une pâte à base de semoule mais originalité elle est parfumée aux graines de nigelle et sésame avec un ingrédient que je n’avais pas réussi à trouver, le mahleb. La farce est […]
J’ai eu du mal à me procurer du rouget barbet alors que c’est la saison. Lorsque mon poissonnier a pu m’en vendre, je lui a fait lever des filets et j’ai compté deux poissons par personnes. L’un était farci à la tapenade et le second au jambon de Bayonne et à la cancoillotte. Je les […]
J’ai un joli pied de verveine citronnelle dans mon jardin. J’adore son parfum subtil, un mélange de verveine et de citron. Je fais sécher les feuilles pour mes infusions d’hiver. Je l’utilise fraîche pour parfumer une chantilly et donner un supplément d’âme à n’importe quelle préparation sucrée. Lorsque j’ai pu dénicher des abricots à prix […]
Lorsque sonne l’heure de l’apéro, l’anchoïade remporte toujours son petit succès. Elle donne bonne conscience aux filles que nous sommes car il y a des légumes et les plus gourmands y trempent des croutons à l’ail. C’est tellement facile à confectionner que ce serait dommage de l’acheter…des filets d’anchois, de l’huile et de l’ail […]
Je ne jette jamais rien, j’essaye de recycler ce que je peux. Ainsi lorsque j’avais grillées mes sardines à la façon portugaise, après le repas, il m’était resté 10 sardines et un ersatz de ratatouille, aussitôt transformés en une sorte de flan. Dégusté avec une salade verte, ce gratin a rempli son office, à savoir […]