Cake ou bûche en pain d’épices, marmelade oranges de Pierre Hermé


Cadeaux gourmands, Gâteaux, Mignardises, Noël

C’est une recette repérée en novembre 2012, puis rangée dans une chemise intitulée « Noël » . Chaque fois que je l’ai feuilletée, je la plaçais en haut de la pile, me promettant de la confectionner dans la foulée. Ah, l’inconstance féminine penseront certains, une robe chassant l’autre, heu, une recette zappant l’autre….jusqu’au week-end dernier, pour me […]

28 novembre 2020

Pain d’épices à l’ancienne


Mignardises, Noël

Ce pain d’épices fait l’unanimité sur la toile. On murmure sa recette. On apprécie le dosage subtil mais bien présent des épices. On loue sa texture entre le moelleux d’un cake et la densité d’un pain d’épices. On lui tresse des couronnes. On est toutes en pâmoison. On se lève toutes pour le seul et […]

16 novembre 2020

Macarons à l’ancienne


Cadeaux gourmands, Mignardises, Noël, Pâques

  A la maison nous aimons les macarons à l’ancienne ceux qu’aucune ganache ne viendrait garnir et dont le goût se suffit à lui même.  Dans sa recette, le chef met des griottes séchées que vous pouvez éventuellement remplacer par des cranberries. J’y ai placé des cerises conservées dans une liqueur, ce qui leur a […]

15 novembre 2020

Coquilles saint-jacques aux endives


Apéro & buffet, Noël, Pâques, Poisson

Nous sommes en pleine saisons de coquilles saint jacques et celle des endives démarre….En les associant avec une lichette de pastis on entendrait presque les cigales chanter, dis ! Cette entrée pourra figurer sur nos prochaines tables festives sans difficulté. Ainsi cuisinées les noix de saint jacques étaient vraiment succulentes. Pour 4 amateurs de saveurs […]

31 octobre 2020

Raisiné aux pommes parfumé à la vanille


Confitures, Été

J’adore les confitures confectionnées à partir du jus de raisin. Moi qui en confectionne à tout va, j’aime particulièrement le raisiné. Je lui trouve une densité, une texture vraiment unique. Et puis la couleur est juste démente. A une époque plus ou moins lointaine, le raisiné était confectionné à base de fruit sans sucre. Mais […]

4 octobre 2020