Ce n’est pas une banale salade de lentilles que je vous propose, c’est une ode à la gourmandise. Je l’ai servi avec saumon entier cuit au four et j’ai transporté les restes pour mes déjeuners au bureau. Un délice ces lentilles, truffées de légumes confits, d’une vinaigrette avec une âme. L’ensemble est vraiment succulent ! […]
Pour accompagner un velouté d’asperges blanches, j’ai concocté cette tarte salée à base d’asperges vertes, d’Hélène DARROZE. Je n’ai pas précuit les asperges, car j’ai choisi des asperges fines, je les ai juste épluchées et découpées les bouts. J’ai remplacé le brocciu (introuvable par chez moi) par de la ricotta et mis de la crème […]
Voici un plat que j’ai servi à des amis. Je voulais une blanquette de lotte, mais comme mon pouvoir d’achat m’a permis 600 g pas un gramme de plus. J’ai ‘étoffé avec du saumon et des crevettes. Ce plat n’a pas fait un pli, il a été apprécié. Franchement cette blanquette crémeuse à souhait était […]
Un petit apéro, par un dimanche pluvieux, pris en petit comité. Les poireaux sont de saison et en surproduction, alors n’hésitons pas pour les placer en velouté, quiche et comme ici dans des petites cocottes enrichies de crevettes. Un délice ! Ingrédients pour 5 petites cocottes ou ramequins : 3 poireaux – 2 càsoupe d’huile […]
C’est un cadeau qui a parcouru des kilomètre pour me parvenir… Le poulpe provient des iles kerkennah, ma destination préférée… L’octopus était accompagné d’orge. Le poulpe est séché au soleil et on le conserve à l’abri de la lumière jusqu’à sa consommation. Il suffit de le réhydrater la veille avant son utilisation. Une soupe nutritive […]
Il faut que je vous confesse, depuis que ma cuisine s’est enrichie d’un l’air fryer, je cuisine différemment. Je fais de l’assemblage, plus de batchcooking. Je cuisine à l’instant T. En une demi-heure le repas est préparé et cuit dans un délai encore plus bref. A la maison on rêvait de poulet pané… Exit la […]
A 30 kilomètres de chez moi, il y a un boulanger qui vend un délicieux pain avec une croûte absolument divine. Tous les prétextes sont bons pour moi, pour passer par sa boulangerie. Et puis tout dernièrement, ma déception fut grande, plus un seul pain léopard à vendre, au prix du carburant, je me suis […]
Un pain facile sans façonnage aux farines complètes et pétris de graines. Délicieux chaud ou toasté tartiné de beurre demi-sel servi avec du saumon gravlax ou à déguster à l’heure du petit déjeuner avec un bon café. Ingrédients pour un grand moule à cake de 24 cm de long, 14 cm de large et 6 […]
Voici une recette qui n’en ai pas une. On hache les blancs de poulet, on les parfume d’herbes et d’épices avant de les faire cuire à la vapeur ou au bain-marie. Vous deviendrez l’heureux détenteur d’une sorte de saucisson de poulet savoureux. Il accompagnera les prochaines raclettes ou salade. Ingrédients 1,400 kg de filets de […]
Il est plus que plaisant, de se dire : « c’est moi qui l’ai fait ». On choisit une viande avec indubitablement une parfaite maitrise des ingrédients. Je confectionne très souvent du magret séché en variant à l’infini les épices, et voici mon premier filet mignon séché. Je vais le rajouter à ma liste de viandes que […]