Une journée de télétravail bien remplie et donc pas le temps de préparer le déjeuner. Mon amoureux a pris les commandes en cuisine, pour nous confectionner un butternut à sa manière simple et savoureux. En une heure de temps, le curcubitacé était prêt. Délicieux, gourmand et franchement ce plat réconfortant a ravi nos papilles. A […]
J’ai dégusté lors d’un séjour en Galice des produits simples traités avec sobriété. J’ai adoré les pan con tomates prises au petit déjeuner, la caldeira de peixe (soupe aux poissons) mais aussi la fierté de cette région, le poulpe. J’ai reproduis dans ma recette, un ressenti gustatif et en aucun cas une recette traditionnelle. Pas […]
Le Khoresh-e Fesenjan désigne un ragoût (khoresh) d’origine perse. C’est un plat riche, avec une profondeur en goût que lui confère la mélasse de grenade. Le poulet mijote dans une sauce brune, nappante, sucrée-salée. On nappera du riz avec et on va se régaler. J’ai simplifié la recette que j’ai prise d’un superbe livre qu’on m’avait […]
Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime confectionner des conserves. Parce que le retour sur investissement est intéressant pour moi. Consacrer une matinée pour m’offrir des repas maison où je m’invite…c’est MON grand plaisir. Imaginez, une journée de travail qui n’en finit pas avec ses contrariétés en cascade…où une journée de jardinage d’où l’on […]
Le kaftegi est un plat emblématique de la tunisie, au même titre que le couscous, l’hsou, ou le piment farçi,. C’est un plat dont les légumes varient en fonction des saisons, en été la courgette remplace le potiron, ou s’y rajoute. Tous les légumes sont frits, puis assemblés en les découpant à l’aide de deux […]
Après la dégustation d’un poulpe grillé , une question s’est posée. Que faire avec des restes de poulpe grillé ? Je les ai aussitôt transformées dans des rillettes absolument savoureuses. Elles ont trouvé leur place à l’heure de l’apéro. Un vrai délice qui s’adresse aux amateurs d’octopus vulgaris. Ingrédients pour un bol de rillettes de […]
Si je devais élire, un plat qui m’a fait très plaisir cette année, ce sera sans conteste, celui-ci. Le poulpe était tendre, parfumé, un brin caramélisé. Notre octopus vulgaris ne supporte que deux cuissons, ou très rapide 4 minutes ou plus longue, pendant 40 minutes. Entre deux, il sera caoutchouteux. N’importe quelle marinade attendrit une […]
Ce n’est pas une banale salade de lentilles que je vous propose, c’est une ode à la gourmandise. Je l’ai servi avec saumon entier cuit au four et j’ai transporté les restes pour mes déjeuners au bureau. Un délice ces lentilles, truffées de légumes confits, d’une vinaigrette avec une âme. L’ensemble est vraiment succulent ! […]
Pour accompagner un velouté d’asperges blanches, j’ai concocté cette tarte salée à base d’asperges vertes, d’Hélène DARROZE. Je n’ai pas précuit les asperges, car j’ai choisi des asperges fines, je les ai juste épluchées et découpées les bouts. J’ai remplacé le brocciu (introuvable par chez moi) par de la ricotta et mis de la crème […]
Voici un plat que j’ai servi à des amis. Je voulais une blanquette de lotte, mais comme mon pouvoir d’achat m’a permis 600 g pas un gramme de plus. J’ai ‘étoffé avec du saumon et des crevettes. Ce plat n’a pas fait un pli, il a été apprécié. Franchement cette blanquette crémeuse à souhait était […]