Le castel


CREME-MOUSSE, Gâteaux

Un gâteau de voyage, qui aurait été inventé par un pâtissier de CASTELSARRAZIN, feu Léon HESS. En 1912, lors du Concours Culinaire International de PARIS, Léon HESS obtint la médaille d’Or pour une pâtisserie qu’il appela « Le Castel », en hommage à sa ville. Ce dessert voyagea et fut rendu populaire à Annaba en Algérie par […]

7 octobre 2024

Confiture prunes rouges et hibiscus


Confitures

Une petite quantité de prunes rouges qui aura échappé au clafoutis ou autre tarte, transformée en confiture parfumée aux fleurs d’hibiscus séchés. Cela a renforcé la couleur de cette marmelade. J’ai pratiqué ma méthode fétiche de cuisson en deux temps. Cela permet vraiment de confire le fruit. Mais si l’on cuit l’ensemble de façon pratique, […]

24 septembre 2024

Clafoutis aux prunes facile


Fruits, Sucré

L’automne est bien là, avec ses fruits de saison dont de belles et juteuses prunes rouges. Je me régale à les déguster nature. J’avoue qu’entre le chocolat et les fruits, mon choix est vite fait : je pourrais me sustenter QUE de fruits. Mais ce n’est pas le cas pour tous, car même malade, pas […]

16 septembre 2024

Financier ou moelleux aux figues et aux noix


Gâteaux

ENTRE UN FINANCIER ET UN GATEAU FONDANT-« COTONNEUX »-MOELLEUX FIGUES-NOIX-AMANDES Avoir un potager ou des arbres fruitiers, apprend l’humilité. Malgré les soins attentifs dont ils font l’objet, d’une année à l’autre, la récolte sera abondante ou peau de chagrin. J’ai planté deux figuiers, le plus gros (si beau) pas une figue à l’horizon, mais le petit riquiqui, […]

8 septembre 2024

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT


Cadeaux gourmands, Mignardises

Pour mon retour post vacances, j’ai rapporté pour le café des collègues et amis : des cookies. J’ai opté pour la recette de Mr ETCHEBEST. Ils les ont trouvés très gourmands et généreux en pépites de chocolat. J’ai doublé les quantités. Pour pouvoir confectionner des petits cookies côtoyant d’autres plus traditionnels, pour celles attentives aux […]

8 septembre 2024

Crème glacée à la pistache


Glaces

Pas loin de chez moi, s’est installé un nouveau glacier. Gourmands que nous sommes, avec mon amoureux, alléchés, nous nous y sommes rendus pour une dégustation. Là quelle déception ! Une crème glacée verte obtenue grâce à un colorant avec un goût d’amandes vendu pour de la pistache et je ne parle même pas du […]

7 septembre 2024

Glace façon sunday caramel


Glaces

Une glace qui imite celle d’une célèbre enseigne et son fameux sunday caramel. Je la confectionne une fois l’an. Ces jours-ci avec ces grosses chaleurs, j’ai opté pour du simple exit les crèmes glacés ou autres sorbets. Une crème que l’on monte en chantilly, du caramel, et des cacahuètes, c’est tout! Nous sommes tous fans […]

11 août 2024

Fondant à la pistache sans gluten


Gâteaux

Voici la recette d’un fondant moelleux, parfumé à la pistache. De la saveur, de la couleur et sans gluten. Rapide à confectionner, on peut se passer du glaçage, tel quel ce gâteau est délicieux avec un petit thé ou café. Le glaçage lui rajoute un supplément de gourmandise. Ingrédients pour un moule carré de 20 […]

2 juillet 2024