Pommes de terre confites au four à l’harissa


Légumes

Pour un repas pris en petit comité, j’ai opté pour des pommes de terre confites au four après une précuisson. C’est devenue ma recette fétiche de pommes de terre confites. Un assaisonnement au top comme toujours avec le roi des épices Mr OTTOLENGHI. Du croustillant, du goût et ce que j’aime par dessus tout, la […]

6 mai 2024

Cuissot de sanglier rôti


Plats uniques, Viande

J’ai un bon copain chasseur, et un amoureux amateur de viande avec du caractère. Alors lorsque le premier m’a offert un cuissot, je l’ai invité pour sa dégustation. La viande de sanglier est proche du porc par sa texture. Elle est légèrement plus ferme et sa couleur plus foncée. C’est aussi une viande maigre, sans […]

8 avril 2024

Coulis de tomates stérilisé (cuisson four) – Facile


Conserves

Chaque début d’automne, je confectionne mon coulis de tomates maison. Très peu d’ingrédients, une sauce qui fleure bon « le fait maison » . Pour pouvoir m’en servir durant l’année comme un support goûtu à mes plats, je stérilise mon coulis. Pour changer du coulis classique qui cuit tranquillement sur le feu, j’ai opté pour la recette […]

11 septembre 2023

Poêlée de pommes de terre, figatelli à la plancha


Légumes, Plats uniques

 A chaque fois, que je dégaine une grillade, je me triture les méninges pour l’accompagnement. Pour une basse côte, j’avais préparé une poêlée de pommes de terre d’haricots verts et j’ai rajouté des dés d’une saucisse corse, figatellu. C’était vraiment délicieux. J’ai opté pour une précuisson des pommes de terre pour gagner du temps lors […]

26 juin 2023

Rougail saucisses


Plats uniques

Un plat rapide à confectionner, épicé et truffé de saveurs curcuma, gingembre. Un léger côté piquant je vous présente une version du rougail saucisses. Ce n’est certainement pas la vraie de vraie recette…je ne connais personne de la Réunion. Je l’ai servi un soir à la  débauche accompagné de boulgour. Un n vrai régal, à […]

2 juin 2023

Patates douces rôties au four


Légumes, Plats végétariens

Des patates douces, qui vont confire tranquillement au four, et qui accompagneront une épaule de porc rôtie. Elles étaient fondantes avec un petit côté croustillant grâce aux graines de lin. C’est une recette qui nous veut du bien puisqu’avec un index glycémique bas. 500 g de patates douces – 40 g de sirop d’agave – […]

3 mars 2023

Aïgo boulido, soupe à l’ail


Plats uniques, Plats végétariens, Soupes

Vite dégustons ce petit délice vite fait bien fait. L’aïgo bolido (eau bouilli en occitan provençal) est une eau dans laquelle bout la sauge et l’ail, qu’on verse sur du pain grillé, arrosé d’un jet d’huile d’olive. Elle est servie la veille du réveillon de Noël. Une autre version ici. Elle est composée avec un […]

30 janvier 2023

Lapin à la moutarde et aux olives au four


Viande

   Je ne suis pas fada de chocolat, pourtant, j’en cuisine souvent pour faire plaisir aux miens, idem pour le lapin. C’est le plat qui fait très plaisir à mon amoureux qui méritait récompense, après avoir déchargé quelques tonnes de terre végétale….heu je l’ai aidé. Voici un plat qui va nécessiter 20 minutes de préparation […]

26 janvier 2023