Risotto puntarelle


Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron, j’ai trouvé de la chicorée puntarelle. Il m’en faut peu, car cela m’a mise en joie ! J’adore sa texture craquante, sa légère amertume qui me rappelle celui de la salade frisée. On l’utilise en Italie en salade ou en risotto. J’ai testé un risotto totalement […]

15 janvier 2023

Purée pommes de terre carottes, onctueuse


Légumes, Plats uniques

Pour accompagner un osso bucco de dinde, j’ai opté pour une purée de pommes de terre, carottes que j’ai parfumé aux agrumes. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes. Mes goûteurs l’ont trouvé légère et délicieuse. Les agrumes relevant ou réveillant le goût. 1,5 kg de pomme de terre 500 g de carottes […]

9 janvier 2023

Gratin de poireaux au jambon et au maroilles


Légumes, Plats uniques

Le style de plat qui plait à tous. Je n’ai jamais vu un ado rechigner à déguster des légumes accommodés de la sorte. Des poireaux recouverts d’une béchamel (que j’ai essayé d’alléger) du jambon fumé et pour encore plus de goût du fromage avec du caractère, du maroilles. Accompagné d’une bonne salade verte, nous nous […]

6 janvier 2023

Poulet aux légumes verts


Légumes, Volaille

Entre les deux réveillons, pour rééquilibrer un peu après les excès, je confectionne souvent un poulet qui cuit à l’étouffé. J’essaye d’alléger un maximum en ne rajoutant pas de matière grasse. J’y intègre des feuilles d’épinards et même le mal aimé choux de bruxelles. Simple et savoureux, et ça remplit le job celui de nous […]

29 décembre 2022

Couscous aux seiches farcies


Légumes, Plats uniques, Poisson

Un jour, ayant un peu de temps devant moi, j’avais farci les seiches puis les avais congelées.  Le jour J, il ne me restait plus qu’à concocter un couscous aux seiches farcies. Vu sous cet angle et comme la charge est répartie, elle en devient forcément moins lourde… A chaque fois qu’on reçoit des copains […]

7 décembre 2022

Yakisoba, nouilles sautées et ses légumes


Légumes, Pâtes, Plats uniques, Plats végétariens, Volaille

Lorsque, je n’ai pas de restes à embarquer au bureau. Je me fais plaisir en commandant au restaurant japonais situé à quelques encablures. C’est invariablement un  yakisoba au poulet croustillant. Je succombe pour les nouilles, les légumes croquants, le poulet pané croustillant trempé dans une mayonnaise japonaise. Un plat que je trouve réconfortant, délicieux. De […]

13 novembre 2022