Il y a deux mois de cela, pour l’anniversaire d’une copine, j’avais confectionné un gâteau à son image, classe et simple à la fois. Le naked cake (gâteau nu) correspondait exactement à ce que j’imaginais pour elle. Le principe de ce gâteau est de laisser l’extérieur nu ou du moins recouvert légèrement pour que l’on […]
Avec ma pâte de pistache j’ai confectionné une première recette, une crème pâtissière fortement parfumée à la couleur acidulée. Un petit délice qui a été savouré tel quel. 50 cl de lait (j’utilise du lait d’amandes) – 120 g de sucre – 100 g de pâte à pistaches – 30 g de maïzena Cassez les […]
Voici la cousine espagnole de notre délicieuse crème brûlée, la crème catalane . Elle se prépare sur le feu, à l’inverse de la crème brûlée qui cuit dans le four, au bain-marie. Notre crème brûlée avec l’apport de crème liquide, plus d’œufs etc.. bas le record d’un des desserts les plus caloriques…Cette recette n’est pas […]
Une pâte à tartiner aux carambars et au chocolat. Très rapide à confectionner avec peu d’ingrédients. On obtient une texture onctueuse avec du croquant apporté par les noisettes torréfiées. Vite, faites sauter des crêpes… Ingrédients pour garnir plein de crêpes et un bon bol de pâte à tartiner carambars : 10 carambars – 100 g […]
Pour cette délicieuse crème brûlée, il faudra impérativement des avocats mûrs. Je place toujours près des avocats, une ou deux bananes, ça les aide à mûrir plus vite. Si la chair est dure, la crème sera immangeable. Une délicieuse crème, certes assez calorique mais si onctueuse, et puis cette croûte caramélisée….irrésistible, non ? Ingrédients pour […]
Je vous propose une crème sans cuisson, sans sucre ajouté et sans lactose. Je vous ai énoncé du sans, sans, sans…. mais je vous le promets que le goût est bien présent. On va mixer du tofu soyeux avec des dattes, du beurre de cacahuètes maison (c’est vraiment facile et bon marché) pour apporter de […]
En échangeant avec une copine sur nos menus respectifs de Noël, elle me confiait que pour sa vingtaine de convives, quelques bûches ont trôné sur sa table, accompagnées de deux plats à gratin garnis d’ œufs au lait. Elle me dit, rien n’est resté, tout le monde a adoré petits et grands et personne n’a […]
A la maison nous adorons le riz au lait, mais pas n’importe lequel. Nous l’aimons crémeux, onctueux. Mr PIEGE a compilé les recettes qu’ils confectionnent chez lui ou dans ses restaurants dans son dernier opus. J’ai opté pour ce dessert, que nous avons trouvé très, très, crémeux. Il faut dire qu’après cuisson du riz au […]
Après avoir découpé les calissons, j’ai été l’heureuse propriétaire de chutes, que j’ai recyclées dans une panna cotta sur une idée du talentueux et adorable chef Mr Eric SAPET. Je crois avoir testée toutes les recettes de son livre et j’attends le prochain avec impatience. Je les ai servis le lendemain de Noël à des […]
Des cupcakes tout citron, des muffins bien aromatisés surmontés d’une ganache au citron. Un gâteau qu’on punch, il vous le rend au centuple, pourquoi ? Parce qu’il va être bien imbibé et cette crème citronnée va faire fondre vos papilles de plaisir. Ganache au citron A préparer en premier avant de faire cuire les muffins. […]