Longe de porc stérilisée


Conserves, Viande

Chaque année avec mes copines quand on entame notre saison « conserves ». Invariablement figure la longe de porc qui est une partie intéressante du porc car charnue et d’un point de vue économique, intéressant. Lorsque vous commencez à avoir avec votre boucher une relation de confiance, et bien, il vous fait un prix. Pour […]

18 septembre 2020

Carbonnade flammande de Maryse


Été, Noël, Pâques, Plats uniques, Viande

C’est un plat familial, qui invite à la convivialité. Une sorte de ragoût autour duquel on rassemble une poignée de copains. La carbonnade flammande,  c’est une spécialité du nord. On choisit de beaux morceaux de viande de préférence du paleron de boeuf, qu’on laisse mijoter à feu doux dans de la bière. Cela pourrait être, […]

15 septembre 2020

Queue de cochon farcie, purée patate douce


Plats uniques, Viande

 Il y a des recettes que je vous « vends » comme faciles, rapides etc…. Pas celle-ci ! J’ai deux recettes en stock qui ont nécessité, patience et longueur de temps. Mais comme je planifie mes tâches… en étalant la préparation du plat sur plusieurs jours, ce qui me donne l’impression de ne pas trop bosser. Un […]

8 septembre 2020

Tomates farcies au poulet, à l’oseille et au boulgour


Conserves, Légumes, Viande

Voici une recette dont je ne suis pas peu fière, non pas qu’elle soit technique ou follement originale, c’est juste parce que  les principaux ingrédients proviennent de mon potager. My good, j’atteins comme pourrait dire un ministre de l’agriculture, l’autonomie alimentaire! Le potager, c’est certes du travail, du temps investit pour atteindre une finalité, mieux […]

24 août 2020

Basse côte grillée aux herbes


Été, Viande

Comme je n’ai pas envie de ranger le mobilier de jardin, pas envie de remiser mes tongs ni mes robes colorées toutes légères, pas plus que je n’ai envie de rentrer pour l’hiver, mon barbecue. L’automne approchant à grand pas, et bien je rentre en résistance celle de faire durer l’été par des saveurs qui […]

20 août 2020

Cailles farcies et sauce au raisin


Plats uniques, Sauces, Volaille

C’est un plat que j’ai servi à une bande de copains en goguette dans le jardin de leyre, un soir où il a fait très chaud-beau heu pas comme aujourd’hui où les collants et bottes sont de sortie. M’avancer dans l’élaboration de mes plats quand je reçois du monde, me rassure et fait, que je […]

17 août 2020

Cuisses de poulet grillées à la provençale et au barbecue


Été, Volaille

Pour accompagner une ratatouille cuite de façon douce au four, j’ai servi des cuisses de poulet marinées. N’importe quelle viande, une fois marinée devient un régal à sa desgustation. Car imprégné du jus de la marinade, lui confère du goût et rend sa texture toute moelleuse absolument pas sèche. Une marinade est toujours synonyme d’une […]

9 août 2020

Macaronade comme à Sète


Été, Noël, Pâques, Plats uniques, Sauces, Viande

J’avais déjà fait un tour à Sète sans jamais avoir eu l’occasion de goûter à la macaronade. Une émission tv il n’y a pas longtemps me fait découvrir ce plat. Une sorte de ragoût qui mitonne, qui mijote et qui servira à napper des macaronis. Un vrai délice ces pâtes accommodées de la sorte. J’en […]

22 juillet 2020

Bouchées aux saucisses de canard


Apéro & buffet, Légumes, Viande

Ces petites mignardises salées, ont été servis lors d’un buffet. J’ai opté pour bouchées faciles à déguster et surtout pratiques. A picorer debout autour d’une table… pas une n’a survécu à l’assaut des gourmands. Ingrédients pour 40 bouchées pour moule de minis-financiers  : 2 poivrons – 2 saucisses de canard – 200 g de lardons […]

23 mai 2020