Tendrons de veau à la sauge


Plats uniques, Viande

J’avais dans mon congélateur des tendrons de veau parfumés avec des feuilles de sauge et du jus de citron. Un plat tout simple mais savoureux accompagné de gnocchis poêlé pour rester dans la thématique au beurre de sauge. On peut remplacer les feuilles de sauge par du persil, du thym ou du basilic. Ingrédients pour […]

15 juin 2021

Poulet rôti à l’artichaut de Jérusalem et au citron


Été, Plats uniques, Volaille

C’est un magicien, chou Ottenleghi. L’alliance citron, safran, estragon est comme à chaque fois qu’il partage une de ces recettes, irrésistible. Les artichauts de Jérusalem, explique l’auteur sont des topinambours. C’est une recette facile, si vous avez le temps de préparer la marinade du poulet la veille absolument délicieux, programmable comme j’aime. Je l’ai servi […]

4 juin 2021

Gateau aux navets et au veau de Mr Yotham Ottenleghi


Plats uniques, Viande

Je suis dans ma phase Ottenleghi, je trouve ses recettes, aux épices et aromates dosés avec une justesse inouïe. Il est comme mon chouchou en pâtisserie FELDER très méticuleux dans le partage de ses créations. Une balade au marché un samedi matin, mon maraicher qui sait bien que la saison des navets tire à sa […]

4 juin 2021

Parmentier de boudins aux deux pommes


Plats uniques, Viande

Je demande une purée de pommes de terre, du boudin noir grillé, et des pommes confites…Empiler une couche de chaque ingrédients. Faire gratiner, le temps d’essorer une salade et de l’assaisonner. On déguste à la petite cuillère….C’est si bon le parmentier de boudins aux deux pommes ! Pour un parmentier de boudins aux deux pommes […]

9 mai 2021

Lasagne épinard, sauce tomate, gingembre


Légumes, Plats uniques, Viande

Les lasagnes j’en fait rarement, et quand c’est le cas, j’essaye de varier les épices, et alléger un maximum, l’ardoise calorique. J’ai eu la chance d’en dénicher des fraîches au marché, et franchement ça change tout au goût. Je les ai truffées d’une sauce tomate maison enrichie de branches d’épinard frais. J’ai parsemé de fromage […]

7 mars 2021

Boeuf stroganoff et son risotto de pâtes


Plats uniques, Viande

Le boeuf Stroganoff ce ragoût qui nous vient de Russie qui cuit assez rapidement puisque la viande est taillée en aiguillettes, et qu’elle sera saisie assez rapidement avec des oignons caramélisés et des champignons qui viendront en renfort. Je l’ai servi avec un risotto de pâtes, que j’ai fait cuire avec l’excédent de sauce. Nous […]

4 mars 2021

Langue de boeuf sauce gribiche


Plats uniques, Viande

La langue de bœuf, on aime ou pas. Étant modérée dans mon affection pour les abats, mais toute prête à faire plaisir à mon amoureux, dans mon élan, j’ai convié deux potes qui adorent ce met. Nous avons voté sauce tomate ou gribiche ? Ce fut gribiche pour moi et sauce tomate pour eux. La […]

25 février 2021

Langue de bœuf sauce tomate piquante


Plats uniques, Viande

  Je ne suis pas très abat, si un peu le foie de bœuf ou de veau, mais la langue, chez mes parents ma mère en faisait souvent mais jamais au grand jamais je n’y avais goûté. Comme le temps passant, on change, on évolue. J’en ai acheté dernièrement pour faire plaisir à mon amoureux. […]

25 février 2021