Alouettes sans tête farcies à la viande


Plats uniques, Viande

Comme toujours lorsque je reçois, j’essaye de confectionner des plats programmables. Je n’avais jamais testé les alouettes sans tête, c’est dorénavant chose faite. J’ai fait trancher par mon boucher des filets de viande de bœuf pris dans le paleron. Ils étaient assez grands. Je les ai donc partagé en deux et voici comment j’ai obtenu […]

12 août 2021

Saucisses de volaille, aux légumes et aux girolles


Légumes, Plats uniques, Volaille

Le point de départ de cette recette du quotidien, les superbes girolles offertes par une amie généreuse. Une fois son quota atteint, cette amie distribue autour d’elle le fruit de ses balades en forêt. Comme j’ai reçu l’équivalent de deux kilos, j’ai fait rissoler l’ensemble que j’ai conservé au congélateur. Pour ce plat fourre tout, […]

4 août 2021

Tendrons de veau à la sauge


Plats uniques, Viande

J’avais dans mon congélateur des tendrons de veau parfumés avec des feuilles de sauge et du jus de citron. Un plat tout simple mais savoureux accompagné de gnocchis poêlé pour rester dans la thématique au beurre de sauge. On peut remplacer les feuilles de sauge par du persil, du thym ou du basilic. Ingrédients pour […]

15 juin 2021

Poulet rôti à l’artichaut de Jérusalem et au citron


Été, Plats uniques, Volaille

C’est un magicien, chou Ottenleghi. L’alliance citron, safran, estragon est comme à chaque fois qu’il partage une de ces recettes, irrésistible. Les artichauts de Jérusalem, explique l’auteur sont des topinambours. C’est une recette facile, si vous avez le temps de préparer la marinade du poulet la veille absolument délicieux, programmable comme j’aime. Je l’ai servi […]

4 juin 2021

Gateau aux navets et au veau de Mr Yotham Ottenleghi


Plats uniques, Viande

Je suis dans ma phase Ottenleghi, je trouve ses recettes, aux épices et aromates dosés avec une justesse inouïe. Il est comme mon chouchou en pâtisserie FELDER très méticuleux dans le partage de ses créations. Une balade au marché un samedi matin, mon maraicher qui sait bien que la saison des navets tire à sa […]

4 juin 2021

Parmentier de boudins aux deux pommes


Plats uniques, Viande

Je demande une purée de pommes de terre, du boudin noir grillé, et des pommes confites…Empiler une couche de chaque ingrédients. Faire gratiner, le temps d’essorer une salade et de l’assaisonner. On déguste à la petite cuillère….C’est si bon le parmentier de boudins aux deux pommes ! Pour un parmentier de boudins aux deux pommes […]

9 mai 2021

Lasagne épinard, sauce tomate, gingembre


Légumes, Plats uniques, Viande

Les lasagnes j’en fait rarement, et quand c’est le cas, j’essaye de varier les épices, et alléger un maximum, l’ardoise calorique. J’ai eu la chance d’en dénicher des fraîches au marché, et franchement ça change tout au goût. Je les ai truffées d’une sauce tomate maison enrichie de branches d’épinard frais. J’ai parsemé de fromage […]

7 mars 2021

Boeuf stroganoff et son risotto de pâtes


Plats uniques, Viande

Le boeuf Stroganoff ce ragoût qui nous vient de Russie qui cuit assez rapidement puisque la viande est taillée en aiguillettes, et qu’elle sera saisie assez rapidement avec des oignons caramélisés et des champignons qui viendront en renfort. Je l’ai servi avec un risotto de pâtes, que j’ai fait cuire avec l’excédent de sauce. Nous […]

4 mars 2021