Lapin rôti au four au thym et au citron


Viande, Volaille

Voici comment faire plaisir à mon amoureux pour un repas d’anniversaire tout simple. Mon challenge pour coller à son envie, pas de sauce grasse, et avant tout un lapin bien rôti. L’alliance du citron, thym et un peu de moutarde pour relever l’ensemble était réussie. Accompagné de pâtes, il a fait son régal… 1 lapin […]

16 juin 2024

Boulettes de viande à la feta


Apéro & buffet, Viande

Dans la recette originale de Mr OTTOLENGHI, les boulettes sont confectionnées à base de viande d’agneau. Je n’en avais pas sous le coude, j’ai donc mélangé de la viande de bœuf à des merguez et pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre. Bien m’a pris de choisir cette recette. Ces boulettes sont […]

25 avril 2024

Cuissot de sanglier rôti


Plats uniques, Viande

J’ai un bon copain chasseur, et un amoureux amateur de viande avec du caractère. Alors lorsque le premier m’a offert un cuissot, je l’ai invité pour sa dégustation. La viande de sanglier est proche du porc par sa texture. Elle est légèrement plus ferme et sa couleur plus foncée. C’est aussi une viande maigre, sans […]

8 avril 2024

Cassoulet de Castelnaudary


Plats uniques, Viande

Comme pour tous les plats emblématiques tels que le couscous, le bourguignon, ou le cassoulet chacun détient sa recette. J’ai toujours confectionné le cassoulet selon ce procédé. Précuire les haricots avant des les enfourner durant deux heures de cuisson afin d’obtenir une jolie croûte. Il existe trois cassoulets régionaux, celui de Castelanaudary qui comporte du […]

2 avril 2024

Pasta al ragù (cousine de notre sauce bolognaise)


Plats uniques, Viande

En France nous avons notre sauce bolognaise avec une viande hachée. Chez mon amoureux, en Italie, c’est al ragù, un ragoût avec peu d’ingrédients et une viande qui cuit suffisamment longtemps jusqu’à s’effilocher. La sauce enveloppe les pâtes avec son onctuosité, c’est dégoulinant, savoureux, gourmand. A refaire vite ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,200 […]

11 mars 2024

Bricks frits à la viande


Plats uniques, Quiches et pizzas, Viande

Lorsque je dis aux miens : « voulez-vous des bricks pour ce midi ? » Généralement, j’obtiens de larges sourires. On les adore à toutes les sauces, à toutes les farces, au four, frites, sucrées, salées peu importe. C’est généralement le plat des samedis midi où il y a eu ménage, nettoyage du jardin, les trucs vraiment […]

12 février 2024

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE


Plats uniques, Viande

J’accuse le filet mignon d’être une viande sèche. Elle n’est pas grasse ce qui expliquerait cette accusation. Mais si elle est enveloppée dans une pâte…elle va cuire à l’étuvée. On obtient ainsi une viande tendre qui s’effiloche à l’aide d’une fourchette. C’est une recette facile, économique et vraiment inratable. Pour la déguster, nous l’avons accompagnée […]

1 février 2024

Poule au pot, comme dans les landes


Plats uniques, Volaille

Lorsque mon amie L m’invite chez elle, c’est toujours le dîner des grands soirs. Et cette fois encore, ça n’a pas failli. Elle m’avait confectionné sa poule au pot façon landaise, c’est à dire avec plein de légumes, deux sauces la sauce suprême et le sauce tomate. Accompagné d’un chou farci, et comme s’il y […]

25 janvier 2024