Coucous végétarien (ultimate) Yotham OTTOLENGHI


Pâtes, Plats uniques, Plats végétariens

Yotam Ottolenghi introduit la recette de son couscous végétarien « ultimate », par une anecdote relatant qu’un lecteur du journal anglais  « The Guardian » s’était plaint de « l’interminable liste d’ingrédients »… Certes, c’est vrai qu’elle est longue la liste, mais l’ensemble est dosé avec un tel art, puis de nos jours, on trouve absolument tout ce qu’on veut entre […]

1 septembre 2022

Chakchouka de patate douce


Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Si la chakchouka ou shakshuka m’était contée, elle me parlerait de repas maigre, quasi chiche. Vous savez de ceux qui correspondent aux fins de mois un peu tendu. C’est un plat fourre tout, composé principalement de légumes. La chackchouka  était tendance avant la mode végétarienne, puisque les seuls protéines sont apportées par les œufs pochés […]

25 août 2022

Risotto d’orge à la feta marinée


Plats uniques, Plats végétariens

Un risotto qui change, pas de chrono à mettre pour une cuisson de 20 minutes comme son plat éponyme italien. De l‘orge perlé qui mijote dans une délicieuse sauce riche en épices comme toujours lorsqu’on emprunte une recette du grand OTTOLENGHI.  La  feta rajoute un supplément de saveurs à ce plat végétarien, délicieux ! J’adore […]

21 août 2022

Tagine aux courgettes


Plats uniques, Plats végétariens, Quiches et pizzas

Si le tajine tunisien m’était conté, il me parlerait de pique-nique au bord de l’eau, de grains de sable qui s’immiscent entre  deux tranches de pain dans lesquelles se niche une part de notre tajine-gratin aux légumes d’été, ici la courgette. Un petit délice à refaire très vite avec d’autres légumes. Cuisson des filets de […]

29 juillet 2022

Brick à l’oeuf


Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Les feuilles de bricks, c’est bon. Facile à placer on  peut les garnir avec tout ce qui nous tombe sous la main. J’ai toujours un paquet de côté pour les fois où papotant et de fil en anguille. L’après-midi a laissé place à la nuit. Pour ne pas rompre le charme, je demande à mes […]

10 avril 2022

Gombos à la sauce tomate


Plats uniques, Plats végétariens

Ce n’est pas souvent que je trouve des gombos sur les étals de mon marché. Lorsque j’en déniche, je les accommode souvent à la sauce tomate et à viande hachée avec des épices. Pour cela, choisissez les épices qui vous plaisent le plus… J’en nappe du riz basmati et franchement on se régale avec ce […]

8 avril 2022

Galettes de riz cuisson au four


Apéro & buffet, Pâtes, Plats végétariens

Un reste de riz cuit me servira de base pour la confection de galettes enrichies de feuilles d’épinards frais, d’anchois et d’épices. Cuites au four, et accompagnées d’une salade, elles sont rassasiantes. Trempées dans un coulis de tomates maison, super bonnes ! Ingrédients pour dix galettes cuites au four 200 g de riz cuit( basmati) […]

31 mars 2022