Le Khoresh-e Fesenjan désigne un ragoût (khoresh) d’origine perse. C’est un plat riche, avec une profondeur en goût que lui confère la mélasse de grenade. Le poulet mijote dans une sauce brune, nappante, sucrée-salée. On nappera du riz avec et on va se régaler. J’ai simplifié la recette que j’ai prise d’un superbe livre qu’on m’avait […]
Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime confectionner des conserves. Parce que le retour sur investissement est intéressant pour moi. Consacrer une matinée pour m’offrir des repas maison où je m’invite…c’est MON grand plaisir. Imaginez, une journée de travail qui n’en finit pas avec ses contrariétés en cascade…où une journée de jardinage d’où l’on […]
Au départ de cette recette, une discussion avec mon amoureux en échangeant sur la différence entre guimauve et chamallow-marshmallow. La réponse fut vite trouvée, et vous la connaissez certainement, l’une est une gourmandise doudou, toute moelleuse, française grâce à l’apport de la gélatine,qui a remplacé une plante médicinale à la racine mucilagineuse, l’althaea officinalis. La […]
Ces petits biscuits que l’on peut caser à l’heure du thé ou du café, sont fondants et sans beurre. La farine de châtaignes leur donne une profondeur en goût et le pralin un brin de gourmandise. Un délice, ces gribia ou Montecaos selon le pays où ils seront dégustés. ingrédients pour environ 22 pièces : […]
Voici une recette de mousse au chocolat qui ressemble à celle que l’on peut trouver en grande surface. Vous savez la célèbre crème de la marque La L….ière. Une mousse avec un disque très fin de chocolat. Une recette de Monsieur CONTICINI mise en lumière par Monsieur Régis GAUDRY. Je l’ai faite pour un anniversaire, […]
Pour les 57 ans d’un ami, une invitation en toute simplicité et un moka pour le fêter. Il ne jure que par le café, le praliné, et son gâteau préféré reste le russe. Comme ne j’avais pas un gramme de poudre d’amandes, j’ai opté pour une génoise. Ce moka est un délice, léger au goût […]
Le kaftegi est un plat emblématique de la tunisie, au même titre que le couscous, l’hsou, ou le piment farçi,. C’est un plat dont les légumes varient en fonction des saisons, en été la courgette remplace le potiron, ou s’y rajoute. Tous les légumes sont frits, puis assemblés en les découpant à l’aide de deux […]
J’ai repris la même recette qu’ici, pour confectionner ce marbré à la pistache. La couleur aurait été plus soutenue avec quelques gouttes de colorant vert. Je le referai avec plus de pistaches et peut-être un brin d’arôme pistache. Car le goût était bien là, mais j’aurais préféré une prédominance de la saveur pistache. Ce cake […]
Lorsque je n’ai pas le temps ou ne le prends pas pour « pâtisser »…je me rattrape pour réaliser les envies sucrées des miens. Il voulait un marbré pour son anniversaire, je trouvais que ça ne faisait pas trop festif et j’avais donc opté pour un financier aux noisettes. Puis voici, un goûter annoncé entre copains, j’ai […]
Le tiramisu quel que soit sa saveur est toujours synonyme de succès. Il boucle un repas avec légèreté et onctuosité. Voici une version acidulée, qui a été dégustée avec délectation. Pour plusieurs verrines environ une dizaine en fonction de leur contenance : 40 biscuits à la cuillère – Préparez le lemon curd 2 citrons (zeste […]