Saumon gravlax


Poisson

J’ai garni les crumpets, des petits pains cuits à la poêle de saumon gravlax maison. Un délice, vraiment le saumon gravlax maison, c’est facile. Il suffit de prendre quelques minutes pour préparer le filet de saumon. Il faut prévoir le temps de pause une première nuit enrobée Ingrédients pour un beau filet de 700 g […]

16 janvier 2023

Maquereau en filet à la moutarde


Poisson

Avec mon gratin de choux fleur, j’ai servi des maquereaux à la cuisson rapide et sans odeur. Puisqu’il suffit de mélanger les ingrédients de la sauce, napper le poisson avec avant d’enfourner. Un délice pour les amateurs de poisson bleu si riche en oméga 3. Mais vous pouvez intervertir ce poisson par du merlu, colin… […]

13 janvier 2023

Couscous aux seiches farcies


Légumes, Plats uniques, Poisson

Un jour, ayant un peu de temps devant moi, j’avais farci les seiches puis les avais congelées.  Le jour J, il ne me restait plus qu’à concocter un couscous aux seiches farcies. Vu sous cet angle et comme la charge est répartie, elle en devient forcément moins lourde… A chaque fois qu’on reçoit des copains […]

7 décembre 2022

Sardines à l’huile en conserve


Conserves, Poisson

Quelques sardines fraîches, que j’ai placé dans deux bocaux. Je me suis dis que ce serait chouette d’avoir l’hiver venue, une salade de pommes de terre tiède accompagnée de sardines à l’huile. J’avais déjà confectionné une recette, avec celle ci je suis allée à l’essentiel, avec peu d’ingrédients. Si vous ne passez pas au stérilisateur […]

23 septembre 2022

Céteaux meunière


Apéro & buffet, Plats uniques, Poisson

Le céteau ressemble à une petite sole, mais avec un goût très fin. Pêché principalement au large de La Cotinière sur l’île d’Oléron.  C’est une rareté par chez moi, lorsque je l’ai vu sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité, j’ai pris. Le poisson en lui même est assez pauvre en gras, mais […]

20 juillet 2022

Bouillabaisse maison


Plats uniques, Poisson, Soupes

Je ne connais pas de plat plus réconfortant qu’une bouillabaisse. Ce n’est pas le velouté ou la soupe prête en 10 minutes chrono. Il faut de la patience et du temps, déguster une bonne bouillabaisse maison, se gagne. Une préparation en deux temps, un court bouillon maison (ne faites pas l’impasse) c’est lui qui conférera […]

3 juillet 2022

Rôti de saumon en croûte au four


Poisson

Cette année pour Pâques, nous avons été infidèle à l’agneau et opté pour du poisson. Je voulais une recette rapide, savoureuse et si possible saine. Voici ma version, un filet de saumon recouvert d’une croûte, des tomates, et de l’aillet. Grace la croute qui recouvre le poisson, l’intérieur n’est absolument pas sec, plutôt moelleux, un […]

4 mai 2022

Comment ouvrir et préparer une noix de Saint-Jacques


Poisson

  Au départ, un appel veux tu des Saints-Jacques ? A ma réponse affirmative, me voici face à mes kilos de coquilles saint-jacques. Les nettoyer, puis prélever la noix et le corail. Les congeler séparément et pouvoir ainsi les utiliser ultérieurement. Comme le foie gras, la noix de saint jacques est un produit qui doit […]

11 mars 2022

Aïoli et ses légumes cuits à la vapeur, diététique


Plats uniques, Poisson, Sauces

L’aioli est un plat diététique, économique et qui fait son petit effet. Il est composé de légumes de saison cuits à la vapeur, de cabillaud séché (morue) d’une sauce l’aïoli (ail-oeuf-citron)  des bulots, et un pain qui croustille et voilà vos papilles transportées dans la sphère iodée par trois fois rien. C’est mon péché mignon, […]

1 mars 2022