Velouté potimarron-mangue


Plats uniques, Plats végétariens, Soupes

C’est mon tiercé gagnant, potimarron-mangue et lait de coco. Un côté soyeux, tout doux, rassasiant. Nous l’avons adoré, ne lésinez pas sur la qualité des mangues ça rajoute du goût et de l’onctuosité. La matière grasse est apportée par la crème de coco. Il reste à index glycémique bas, et surtout délicieux. Pour quelques bols […]

3 février 2023

Aïgo boulido, soupe à l’ail


Plats uniques, Plats végétariens, Soupes

Vite dégustons ce petit délice vite fait bien fait. L’aïgo bolido (eau bouilli en occitan provençal) est une eau dans laquelle bout la sauge et l’ail, qu’on verse sur du pain grillé, arrosé d’un jet d’huile d’olive. Elle est servie la veille du réveillon de Noël. Une autre version ici. Elle est composée avec un […]

30 janvier 2023

Risotto puntarelle


Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron, j’ai trouvé de la chicorée puntarelle. Il m’en faut peu, car cela m’a mise en joie ! J’adore sa texture craquante, sa légère amertume qui me rappelle celui de la salade frisée. On l’utilise en Italie en salade ou en risotto. J’ai testé un risotto totalement […]

15 janvier 2023

Osso bucco au four, cuisson douce


Plats uniques, Viande

Des amis de passage dans la région, une invitation la veille pour le lendemain. J’ai dégainé un osso bucco avec une cuisson douce dans le four. Je l’ai enfourné pendant 1 H 30 la veille, et le jour J j’ai poursuivi la cuisson pendant 40 minutes. Il y avait autour de la table des jeunes […]

9 janvier 2023

Purée pommes de terre carottes, onctueuse


Légumes, Plats uniques

Pour accompagner un osso bucco de dinde, j’ai opté pour une purée de pommes de terre, carottes que j’ai parfumé aux agrumes. J’ai remplacé le lait entier par du lait d’amandes. Mes goûteurs l’ont trouvé légère et délicieuse. Les agrumes relevant ou réveillant le goût. 1,5 kg de pomme de terre 500 g de carottes […]

9 janvier 2023

Gratin de poireaux au jambon et au maroilles


Légumes, Plats uniques

Le style de plat qui plait à tous. Je n’ai jamais vu un ado rechigner à déguster des légumes accommodés de la sorte. Des poireaux recouverts d’une béchamel (que j’ai essayé d’alléger) du jambon fumé et pour encore plus de goût du fromage avec du caractère, du maroilles. Accompagné d’une bonne salade verte, nous nous […]

6 janvier 2023