Flan aux légumes (aubergines confites)


Apéro & buffet, Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Pour accompagner ma carbonnade flammande, j’avais opté pour une part du mille-feuilles de pommes de terre et d’une portion d’un flan aux aubergines confites. Le flan était très parfumé, je l’ai servi à température ambiante. Le lendemain nous l’avons dégusté froid nappé d’une sauce tomate maison relevée. Un délice ! Ingrédients pour 12 minis-moules à […]

17 septembre 2020

Carbonnade flammande de Maryse


Été, Noël, Pâques, Plats uniques, Viande

C’est un plat familial, qui invite à la convivialité. Une sorte de ragoût autour duquel on rassemble une poignée de copains. La carbonnade flammande,  c’est une spécialité du nord. On choisit de beaux morceaux de viande de préférence du paleron de boeuf, qu’on laisse mijoter à feu doux dans de la bière. Cela pourrait être, […]

15 septembre 2020

Filet de cabillaud aux légumes d’été au four


Plats uniques, Poisson

Dimanche dernier j’avais accompagné mes frites de polenta d’un plat tout coloré, équilibré qui a mitonné au four pour mon plus grand plaisir. Dix minutes de préparation, 40 minutes de cuisson durant lesquelles, j’ai pu faire ce qui me plait. Au hasard ce jour là, désherber l’allée. Mais qu’est ce que c’est ch.ant… toute courbée […]

9 septembre 2020

Conserve stérilisation haricots blancs aux épices


Conserves, Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Chaque année au mois de septembre ou octobre, j’achète des haricots coco et j’en conserve une partie. Il est vrai que ça m’occasionne du travail, mais je suis toujours récompensée par mon investissement temps. Effectivement, à l’heure où sonne la débauche, voici un plat concocté avec soin l’automne prêt à être réchauffé. J’ai déjà partagé […]

9 septembre 2020

Haricots blancs en conserve, stérilisation


Conserves, Légumes, Plats uniques, Plats végétariens

Chaque année à l’automne, j’achète des haricots. Cette année j’ai opté pour des haricots paimpol. J’en conserve une partie après l’avoir écossé au congélateur pour accompagner viande ou poisson. Puis je stérilise le reste pour une dégustation simplifiée les soirs de débauche. J’avais voulu associer des légumes du potager ce qui donne une version été-automne […]

9 septembre 2020

Queue de cochon farcie, purée patate douce


Plats uniques, Viande

 Il y a des recettes que je vous « vends » comme faciles, rapides etc…. Pas celle-ci ! J’ai deux recettes en stock qui ont nécessité, patience et longueur de temps. Mais comme je planifie mes tâches… en étalant la préparation du plat sur plusieurs jours, ce qui me donne l’impression de ne pas trop bosser. Un […]

8 septembre 2020