Des endives et pour changer du jambon, des lardons que voici embarqués dans un gratin sans fioriture. Une préparation rapide tout comme la cuisson. J’ai opté pour du garam masala comme épice, vous optez pour ce que préférez, curry, curcuma, paprika…A déguster avec une salade verte, c’était délicieux ! INGREDIENTS POUR UN PLAT OVALE DE […]
Voici un plat qui a tout bon, point de vue nutritionnel. Nous avons adoré cette salade de lentilles, truffée de pain au maïs maison, des œufs pochés, des pommes pour le croquant, et pour les protéines, des filets de poisson pour moi et du magret de canard pour mon amoureux. Un pur régal, le plus […]
Toujours le même brio, toujours ce talent unique pour marier les épices, lorsque Monsieur OTTOLENGHI est aux commandes d’un plat. Celui-ci réunit tout ce que j’aime, simplicité et anticipation. Sa particularité, il va mariner durant deux jours. Cette façon de procéder, va exhaler la saveur des épices et magnifier de banals morceaux de poulet. Comment […]
La ratatouille me permet de recycler les légumes du potager. Une fois cuite je la congèle en portion ou la stérilise pour l’utiliser l’hiver venu en accompagnement de poissons ou viande grillés. Habituellement, je la mets à mijoter tranquillement sur le feu. Pour cette recette, j’ai opté pour une cuisson à l’étouffée au four et […]
J’adore le chou cima de rapa, ce sont les feuilles de navet avec un goût très légèrement amer. Elles se dégustent cuites al dente, avec des pâtes. Pour notre repas dominical, j’avais promis des cannellonis, mais sans donner la composition. J’ai donc confectionné un plat 100 % végétarien nappé d’une sauce tomate généreuse. Mon amoureux […]
J’ai un bon copain chasseur, et un amoureux amateur de viande avec du caractère. Alors lorsque le premier m’a offert un cuissot, je l’ai invité pour sa dégustation. La viande de sanglier est proche du porc par sa texture. Elle est légèrement plus ferme et sa couleur plus foncée. C’est aussi une viande maigre, sans […]
Comme pour tous les plats emblématiques tels que le couscous, le bourguignon, ou le cassoulet chacun détient sa recette. J’ai toujours confectionné le cassoulet selon ce procédé. Précuire les haricots avant des les enfourner durant deux heures de cuisson afin d’obtenir une jolie croûte. Il existe trois cassoulets régionaux, celui de Castelanaudary qui comporte du […]
Pour ce plat dont l’ingrédient principal aura traversé les mers et les frontières, on sort le grand jeu. On réveille les babouches et on aère la djellaba, On fait quitter une rose des sables de ses dunes ensablées, on la pose sur une nappe, et on l’accorde avec des assiettes colorées. Toute cette fanfare pour […]
En France nous avons notre sauce bolognaise avec une viande hachée. Chez mon amoureux, en Italie, c’est al ragù, un ragoût avec peu d’ingrédients et une viande qui cuit suffisamment longtemps jusqu’à s’effilocher. La sauce enveloppe les pâtes avec son onctuosité, c’est dégoulinant, savoureux, gourmand. A refaire vite ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,200 […]
Voici la recette d’une soupe consistante qui comme tous les plats de chouchou OTTOLENGHI est riche de saveurs. Il faut quelques herbes, un soupçon de pesto, des pois chiches et des croûtons pour le croquant. C’est un vrai délice, ne passez pas à côté de cette merveille gustative végétarienne ! Ingrédients Pour une soupe aux […]