Galette à la bordelaise


Brioches

Une brioche bien dodue, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, sans fruits confits à l’intérieur. Elle est généralement seulement saupoudrée de sucre en grains. C’est une brioche sobrement savoureuse. J’ai voulu pour qu’elle soit plus belle, la décorer de fruits confits. Dégustée tiède avec un expresso, c’est un vrai bonheur en bouche. C’est une recette […]

26 janvier 2025

Babka chocolat et orange


Brioches

Janvier a été le mois de la brioche sous toutes ses formes, en format flocon, bordelaise, provençale, galette frangipane…et puis il y a eu la babka parfumé à l’orange, tartiné de chocolat. Pas de difficulté particulière pour sa confection. Avec les quantités données vous obtiendrez deux brioches et une toute mini. Vous pouvez donc diviser […]

26 janvier 2025

Brioche flocon à la pâte à tartiner


Brioches

Voici la recette d’une brioche que j’ai confectionnée à deux reprises, à une semaine d’intervalle. J’ai pris la recette sur un site, et visionné le façonnage sur un blog que j’adore. Je m’étais rendue compte que le façonnage de la première brioche (photo ci-dessus) n’était pas bon. Je l’ai refaite pour le grand plaisir des […]

12 janvier 2025

Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle


Brioches

Pas loin du bureau, une nouvelle boulangerie a ouvert. J’avais goûté à leur brioche à la cannelle, qui m’a laissé sur ma faim, pas de cardamome, pas de cannelle en excès comme dans les bons kanelbullar. Qu’à cela ne tienne, nous ne sommes pas loin de Noel, j’ai donc sorti un de mes livre fétiche. […]

18 novembre 2024

Krantz brioche au chocolat


Brioches

C’est une sorte de cake-brioche, avec les quantités données, on obtient deux gâteaux. Je l’ai fait cuire durant le repas, l’odeur a embaumé l’espace et mes convives avaient hâte d’y gouter. On peut congeler sans souci la deuxième brioche, franchement elle est partie à la vitesse du vent dégustée tiède. Ce krantz était accompagné de […]

9 janvier 2023

Fouace


Brioches

Je lis sur le net que la fouace est un gâteau, pourtant composé avec les ingrédients d’une bonne brioche. Cette pâtisserie est compacte avec un bon goût de fleur d’oranger. Je n’ai jamais goûté à l’originale qui est généralement façonnée ronde. J’avoue que j’ai lu en transversale l’article qui me l’a inspiré et je ne […]

6 janvier 2023

Brioches aux pralines, aérienne sans beurre


Brioches

J’ai quelques recettes en stock de brioches, que je m’empresse de partager avec vous puisque la saison de l’épiphanie est ouverte. La brioche allemande buchty est délicieuse avec une mie aérée. Elle est sans beurre remplacé par de la crème fraîche. Je l’ai truffée de pralines roses… Je ne vous raconte pas l’odeur quand elle […]

6 janvier 2023

Couronne briochée à la frangipane, arérienne


Brioches

Pour la première recette de l’année,  voici un compromis parfait entre la galette des rois à la frangipane et la brioche bordelaise. Avec cet essai, vous n’aurez pas à choisir, puisqu’on obtient une brioche dodue garnie d’une crème d’amandes. Ingrédients de la couronne briochée Ingrédients pour une couronne briochée : 500 g de farine T45 […]

5 janvier 2023

Croissants briochés faciles, sans lactose


Brioches, Noël, Pâques

J’aime les matins de Noël, où l’on prend le temps de se réveiller tranquillement avec des litres de café et de thé, selon les préférences de chacun.  Jamais un petit déjeuner du 25 décembre, sans une brioche maison. Cette année je n’ai pas eu le temps de confectionner un panettone ou un stollen. J’ai fait […]

25 décembre 2022