Brioche aux restes de farine (épeautre, châtaigne)


Brioches

Un samedi, à la tombée de jour et en voulant façonner mon pâton, je m’étais aperçue qu’il ne me restait que des ersatz de farines. Qu’à cela ne tienne, j’avais fait un mix. Je l’ai mise en levée lente dans le bas du frigo et le lendemain matin me voici sur les ponts (façon de […]

1 mai 2020

Brioche tropézienne


Brioches, CREME-MOUSSE

Depuis que je connais « ses tartes et ses gâteaux « , j’admire souvent ses œuvres, qu’en gourmand émérite, il nous fait partager. Il a un blog qui fourmille de recettes sucrées et toutes plus appétissantes les unes que les autres. En voyant sa tropézienne, je suis tombée sous le charme de la vision qu’elle offrait. J’ai […]

22 avril 2020

Buchty, brioche


Brioches

Cette brioche aux accents allemands a une spécificité, celle de rouler des boules d’un même poids et les fourrer avec du chocolat, pralines, confiture….ou les laisser nature. A la maison nous la préférons nature. Ingrédients pour une belle brioche : 500 g  de farine – 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de […]

10 avril 2020

Brioche en forme de lapin, brioche pour pâques


Brioches

Jour 25 de confinement. Il était une fois une gourmande invétérée qui voulait des lapins mais pas dans son jardin. Car il lui aurait mordillé toute ces jolies fleurs. Mais un gentil lapin à picorer le matin en l’entamant petit bout par petit bout. Dis comme cela, ça fait un brin glauque, mais c’est si […]

9 avril 2020

Pains au lait moelleux


Brioches, Cadeaux gourmands

C’est une recette que j’ai vu sur le fil d’actualité de ma page facebook, je l’ai testé. Nous y avons goûté pour notre 4 heures, De délicieux pains au lait, rapide à confectionner, une seule levée et pas deux comme d’habitude. C’est une des rare recettes où je n’ai pas utilisé de levée lente, c’est […]

8 avril 2020

Focaccia veneziana – brioche vénitienne


Brioches

Je ne sais pas vous, mais moi j’en étais restée à la focaccia salée badigeonnée d’huile d’olive parfumée au thym et qui embaume à sa cuisson mais je ne connaissais pas la sucrée, jusqu’à ce que je croise une recette dans un jolie livre œuvre d’une amoureuse de l’Italie. Je n’ai pas tout à fait suivi sa […]

5 avril 2020

Galette des rois à la frangipane


Brioches, Gâteaux, Non classé, Quiches et pizzas

C’est la recette que deux de mes copines refont inlassablement, année après année, à chaque épiphanie. Elles ne veulent pas d’une autre recette. C’est un chef cuisinier mari d’une célèbre animatrice des années 80 Denise FABRE qui est l’auteur de cette recette absolument succulente. Une crème pâtissière parfumée à la vanille et une crème d’amandes, […]

13 janvier 2020

Couronne des rois à la provençale


Brioches

La couronne de l’épiphanie dans le sud-est briochée puis truffée de fruits confits. C’est notre préférée à la maison. Ce petit goût de brioche…J’ai multiplié par trois les quantités données pour en farci une aux pralines, et deux aux fruits confits. Je destine deux de ces couronnes briochée pour mes collègues, l’une n’aime pas les […]

6 janvier 2020

Couronne briochée, pain de la douzième nuit pour fêter les rois


Brioches

   Pour tirer les rois, je ne voulais pas de frangipane, ni de crème mais une brioche à la mie filante qui embaume l’espace en cuisant. Je la voulais énormissime…de l’adjectif énorme qui selon Mr Larousse serait : « des dimensions, une importance impressionnante, qui est en quantité colossale, qui est très gros »…en clair tu peux […]

3 janvier 2020

Brioche tressée


Brioches

  C’est une brioche toute légère et savoureuse. Je l’ai faite cuire dans le plateau du four, elle tenait à peine ! C’est une belle brioche à partager à plusieurs. Ingrédients pour une brioche monstrueuse pour 8 gourmands ou 12 qui font régime et qui donc ne prendront qu’une tranche ; 120 ml de lait […]

21 décembre 2019