Mi-cuit au chocolat, cœur caramel beurre salé


Chocolat, Gâteaux

Lorsque j’avais confectionné du caramel salé, j’avais garnides minis-moules que j’ai entreposé au congélateur. Je les ai placé dans ce mi-cuit  dont la paternité n’est pas à l’inventeur de ce dessert, Michel BRAS mais au charmant Cyril LIGNAC. Assemblé en moins de dix minutes, et encore dix minutes de cuisson et au bout de la […]

22 février 2021

Marquise au chocolat blanc, orange, porto


Chocolat, CREME-MOUSSE

J’ai des amis portugais, qui m’offrent à chacun de leur voyage. Des cadeaux qui m’inspirent comme ces oranges cueillies de l’arbre le matin même, un vrai délice à déguster juste comme ça. Etant invitée à déjeuner chez eux, deux jours plus tard, ma façon de les remercier, fut d’apporter un dessert sans cuisson, une marquise […]

24 janvier 2021

Truffes au caramel beurre salé


Cadeaux gourmands, Chocolat

J’aime bien à Noël, avoir sur ma table des chocolats fait maison, des petites choses simples. Rien de compliqué ou qui me prenne ma journée, pas de tempèrage, juste un bon goût de caramel. Dix minutes de préparation, 30 minutes de pause puis encore 10 minutes  pour confectionner ces truffes. V’là c’est prêt ! Ingrédients […]

25 décembre 2020

Lunes pralinées chocolat, bredele


Cadeaux gourmands, Chocolat, Noël, Pâques

Je voulais absolument que cette recette figure bien sur mon blog. Je l’avais repéré il y a deux jours et je l’ai aussitôt confectionnée. Ces demis-lunes sont fondantes à base de pralinoise  et trempées dans du chocolat ont été qualifiées de savoureuses par les amateurs de chocolat qui m’entourent. Mon façonnage n’est vraiment pas élégant, […]

10 décembre 2020

Mousse au chocolat et crème d’avocat


Chocolat, CREME-MOUSSE

Jour 5 confinement saison II. Il y a quelque mois de cela, Mr Christophe Michalak avait partagé la recette de sa mousse au chocolat signature sur sa page facebook.  La recette est sobre et efficace. Rapide à confectionner, onctueuse à souhait. Ce qu’il en dit : « Il m’a fallu une vie de pâtissier pour […]

3 novembre 2020

Gâteau magique thé matcha et chocolat blanc


Chocolat, Gâteaux

Il a tout bon ce gâteau, la couleur, la saveur mais il y a un mais…Je l’ai fait cuire un poil de trop, et du coup, exit ma troisième couche. Vous vous rappelez le gâteau magique c’est un seul mélange avec trois textures, gâteau, flan et crème. Ben là, je n’en compte que deux.  Qu’à […]

24 octobre 2020

Moelleux au chocolat sans œuf


Chocolat, Gâteaux

   Pour mon dessert dominical, je voulais faire ma recette de cake aux figues et à la farine de maïs. Seulement après leur confection, il en me restait plus un seul oeuf à l’horizon et hors de question de sortir pour en acheter. En recherchant : « gâteau chocolat sans oeufs » je suis tombée sur la […]

23 septembre 2020

Fondant au chocolat et au tofu soyeux et sans gluten


Chocolat, Gâteaux

Pour ce week-end, je voulais un dessert dégraissé et allégé. J’ai dégainé, mon atout tofu soyeux, incorporer des feuilles d’oseilles, qu’on ne sent absolument pas. Les bananes amène de l’onctuosité, pas de matière grasse. Ce fondant déculpabilisant, sans gluten a plu à mon amateur attitré de chocolat. Il l’a adoré. Ingrédients pour un fondant au […]

14 juin 2020