Ciambella (couronne) à la ricotta, gâteau à la ricotta


Gâteaux

Voici une torta di ricotta, gâteau à la ricotta, que j’ai nommé ciambella  pour sa forme en couronne. C’est un délice tout simple, sans fioriture et juste tellement bon, que pas une miette n’a survécu à l’assaut des gourmets du dimanche… Ingrédients pour garnir un moule à savarin de 23 cm de diamètre : 200 […]

21 janvier 2022

Bûche de Noël au chocolat et à la crème de marrons


Gâteaux, Noël

Pour notre dessert du réveillon de Noël, j’ai confectionné une bûche ou plutôt biscuit roulé tout simple. Une génoise en chocolat, garni d’une crème de marrons, nappée d’une coque en chocolat. Elle a fait plaisir à mes goûteurs amateurs de chocolat. Rapide à confectionner, c’est vraiment un dessert presque minute. Ingrédients pour 6 personnes Avant […]

28 décembre 2021

DUNDEE CAKE, cake de Noël


Cadeaux gourmands, Fruits, Gâteaux

Un dundee cake est reconnaissable entre mille avec ses amandes émondées qui parsèment le dessus du gâteau. Pour cette version, je l’ai truffé de raisins secs (2 variétés) de dés d’écorce confites et dans sa composition j’ai placé ma marmelade à l’orange (un vrai délice pour ceux qui aiment l’acidité légère de ce fuit). A […]

23 décembre 2021

Pain brioché perdu, cuisson au four


Brioches, Gâteaux

Je partage avec vous un dessert minute. Après dégustation du pain de mie brioché, le délicieux shokupan il me restait quelques tranches aussitôt transformées en un pain brioché perdu. J’ai opté pour une cuisson diététique, au four. Certes…certes… ce n’est pas aussi gourmand que du vrai pain perdu, car nous manque la notion de friture […]

2 décembre 2021

Gâteau sans cuisson au citron


CREME-MOUSSE, Gâteaux

  Pour notre goûter dominical, j’ai confectionné un gâteau sans cuisson, aux petits lu à la saveur bien citronnée. Il s’adresse aux amateurs de saveurs acidulée. Une crème pâtissière au citron « allégée » grâce à l’apport d’une chantilly au combawa, l’ensemble parsemé de dés de cédrat confit. Ce dessert pas long à confectionner a été dévoré […]

2 novembre 2021

Moelleux au chocolat et à la betterave


Chocolat, Gâteaux, Sucré

Cela faisait un moment que je voulais tester après le potimarron, les épinards et les carottes dans un gâteau, les betteraves. J’ai profité d’un repas pris entre collègues pour apporter ce moelleux au chocolat et aux betteraves, qui n’a pas fait un pli. J’ai badigeonné ce moelleux avec un lemon curd maison, disposé quelques framboises […]

22 octobre 2021

Fondant Baulois au chocolat


Chocolat, Gâteaux

Cela faisait un moment que je voulais confectionner le Baulois. Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à  cette spécialité de la ville éponyme. J’ai cherché et comme la recette est secrète, j’ai voulu tester celle de la cuisine de Bernard qui partage son expérience avec moults détails. Après lecture de différentes versions, je comprends […]

3 octobre 2021