Biscuit sans beurre et sans oeuf, le longué de Montpellier


Mignardises

Lorsque ce biscuit est confectionné avec du vin blanc et parfumé à l’anis, il portera la dénomination de zézette, spécialité Sétoise.  Si on parcourt les quelques kilomètres qui séparent Séte de Montpellier, on dégustera le longué au vin rosé. La composition des deux biscuits est identique, c’est juste le vin et l’arôme qui varient. Je […]

29 août 2022

Madeleines au miel coques en chocolat cyril lignac


Mignardises

De retour de vacances, pour le 10 h de mes collègues j’avais préparé des madeleines au miel. Il faut impérativement prendre un miel fort avec du caractère. Déposer les madeleines cuites dans le même moule ayant servi pour sa cuisson un carré de chocolat, cela formera une coque qui fera craquer les gourmands/es. Mes collègues […]

22 juin 2022

Les croquants aux amandes de Mireille


Mignardises

J’ai fait la connaissance de Mireille tout dernièrement lors d’une réunion de famille. J’étais assise à côté d’elle. Nous avons échangé sur notre passion commune. Elle en tant que cuisinière émérite avec l’accent du sud m’a confié entre la dégustation d’une pissaladière et d’une socca, sa recette des croquants. Bon avec mon kilo de farine, […]

30 mai 2022

Financiers aux nèfles confites


Mignardises

Un financier simplement nature, c’est irrésistible. On lui rajoute des nèfles confites dans du miel, cela devient une gourmandise irrésistible. J’adore les nèfles, j’aime leur goût acidulé. Cela fait quatre ans que j’en ai planté un, j’ai placé grâce à cette recette ma récolte de 400 g. Ingrédients pour un financier rond de 20 cm […]

26 mai 2022

Carrot cake façon cupcake


Été, Mignardises, Noël, Pâques, Saint-Valentin

J’adore confectionner les cupcakes. Pour cette version j’ai opté pour une base de carrot cake. Comme la saison des fraises débute, j’y ai glissé une fraise et un topping composé d’une chantilly et de cream cheese. Un petit délice tout en saveur  et en nuage. Ingrédients pour une douzaine de cupcakes : 2 oeufs 180 […]

1 mai 2022

Banadhej sans sucre ajouté aux dattes


Mignardises

Les Banadhejs, une sorte de biscuits, spécialité tunisienne qui peuvent être salés farcis à la viande ou sucrés fourrés avec de la pâte de dattes. Pour la version sucrée ou salée, c’est une même base confectionnée avec de la semoule. Pour cette recette sans sucre ajouté, sucrée naturellement avec les dattes. Dans la recette traditionnelle, […]

26 avril 2022

Comment recycler des macarons ratés, amarettis


Mignardises

N’est pas Ladurée ou Pierre HERME qui veut. Ainsi, lorsque je teste des macarons à la meringue française, que je les retrouve une fois cuits, fort moches. Ne me reste qu’une solution, les recycler. Je les ai parfumés avec quelques goutes d’extrait de coquelicots, mais vous pouvez opter pour tout ce que vous voulez. Le […]

15 avril 2022

Macarons tout chocolat


Cadeaux gourmands, Chocolat, Mignardises

Pour ceux qui comme moi, titubent un brin lorsqu’il s’agit de réussir les macarons, je m’appuie invariablement sur mon chouchou en pâtisserie, Mr FELDER et dégaine ses recettes « inratables » sauf si on le fait exprès. Ces petites choses sont si capricieuses….En suivant à la lettre sa recette, on obtient des macarons croquants à l’extérieur et […]

8 avril 2022

Biscuits à l’anis (pains d’anis des Pyrénées)


Mignardises

 Ces petits biscuits sans beurre, parfumés à l’anis en poudre seront parfaits pour accompagner un thé ou un café. Je les ai trouvés meilleurs après quelques jours de conservation. Il ne faut pas les faire trop gros, de la grosseur d’un petit macaron par exemple. Rapide à confectionner, il y aura un temps de croûtage […]

1 avril 2022