Voici un plat qui imposé le silence à ma tablée. Un plat végétarien sans l’ombre d’une viande, crémeux, savoureux. Mon amoureux m’a même confié qu’il en prendrait bien au petit déjeuner, dire à quel point il a flatté nos papilles. Un délice…signé Mr Gordon RAMSAY. Dans sa recette, il donne la liste des ingrédients pour […]
Je partage avec vous un plat que j’adore et dont j’avais vraiment une énorme envie depuis au bas mot, 6 mois. Un couscous à la dorade pas de la daurade royale, juste une dorade grise. J’avais déjà publié une couscous au poisson (mulet) une version aux seiches farcies. Elle change du couscous royal. Mon […]
J’avais goûté un jour, chez un ami portugais, à un cochon de lait rôti qui était nappé d’une sauce à l’orange. J’ai trouvé la sauce divine. J’ai essayé de la reproduire en fonction de mon ressenti gustatif… Ce n’est certainement pas la vraie recette portugaise, mais une variante. Elle est vraiment bonne ! Rapide, facile… […]
Une épaule de porc désossée, qui va cuire longtemps au four. La marinade avec laquelle on va l’enduire, va la rendre moelleuse avec une peau croustillante. Je l’ai servi nappée avec une sauce à l’orange, un gratin de pâtes et de la patate douce. Le reproche que l’on fait souvent concernant la viande de porc, […]
Des patates douces, qui vont confire tranquillement au four, et qui accompagneront une épaule de porc rôtie. Elles étaient fondantes avec un petit côté croustillant grâce aux graines de lin. C’est une recette qui nous veut du bien puisqu’avec un index glycémique bas. 500 g de patates douces – 40 g de sirop d’agave – […]
Lorsqu’on fait confire du canard, il reste toujours au fond du récipient des ersatz de viande et de peau. J’y rajoute des cuisses de canard pour étoffer mon mélange. Avant de laisser mijoter avec quelques épices afin d’obtenir de délicieuses rillettes, que je faites stériliser pour une conservation rigoureuse. Ingrédients pour quelques pots de rillettes […]
Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Rien ne se jette ou si peu. Lors de la découpe du canard, on tranche de façon large et le plus bas possible la peau du cou afin d’obtenir un maximum. Cette peau ne se mange pas, elle servira de contenant pour […]
A l’automne et en hiver, on confit le canard. J’ai fait un article complet sur le sujet pour les personnes qui souhaitent s’y mettre clic ICI. Faire confire un canard n’est pas difficile, il faut prévoir un peu de place pour que la bassine où va cuire le canard puisse éclabousser à tout va de […]
Immuablement lorsque je vais chez une copine, elle me prépare des crevettes flambées au cognac, qui au fil des saisons, l’accompagneront de pâtes ou bien garniront un bouddha bowl. On peut aussi s’en délecter en entrée sans accompagnement. Sa recette est à la fois simple mais aussi savoureuse. Comme mon credo ces temps-çi le vite […]
Je partage avec vous ce qui pourrait être considéré comme une entrée ou plat selon les appétits de chacun, une bisque de crevettes onctueuse et savoureuse à la fois. Je l’ai accompagnée de blinis garnis de rillettes au saumon. Un délice ! Fumet de crustacés 500 g de crevettes – 1 branche de céleri – […]