Pendant les fêtes, j’avais confectionné un petit velouté de potimarron rehaussé de dés de foie gras. C’est une association savoureusement onctueuse, relevée par du cardamome et pour un max de saveurs j’ai truffée mon velouté de potimarron de foie gras. Un petit délice ! Ingrédients pour 6 contenants et un velouté de potimarron au foie […]
C’est un temps à dégainer une chorba. Une soupe rassasiante et qui se déguste bien chaude avec un morceau de pain. On peut la confectionner avec ce que l’on dispose, poulet, viande de bœuf ou d’agneau. Elle peut aussi être sans viande remplacée avantageusement par les pois chiches. J’adore le frik, freekeh, freeké, freek, qui […]
Pour un apéro pris entre amis en novembre j’avais concocté un velouté de potimarron, truffé de châtaignes. Je l’ai servi avec une crème de poivrons rouges façon mousse et d’un houmous maison. Je l’ai accompagné de gressins. Simple et efficace. Ingrédients pour un velouté de potimarron 500 g de potimarron 20 cl de crème d’épeautre […]
La garbure est une soupe ? « Mais pas qu’une soupe » car il y a cent recettes de garbure associées à la Gascogne ou au Béarn. Des experts établissent une filiation avec l’espagnol garbias qui signifie ragoût. Plat du pauvre, essentiellement rural, la garbure a gagné en sophistication en s’enrichissant de viandes grasses diverses. […]
L’automne est là, chouette, la saison des veloutés est ouverte. Un gentil voisin m’a offert une belle part de son immense potiron. Alors j’ai confectionné un velouté qui réchauffe, qui requinque, qui donne envie de s’attabler. Pour le rendre plus consistant et surtout très onctueux, j’ai rajouté des haricots blanc. Résultat, un velouté de […]
Voici la recette d’une chorba bien crémeuse grâce à l’ajout des pois chiche qui en cuisant va apporter de l’onctuosité. Bien parfumée, nous l’avons beaucoup apprécié. Pour une version végan, il suffira de ne pas ajouter de crevettes. J’adore mettre du jus de citron avant de servir ma soupe, je ne résiste pas à son […]
Si vous êtes à la recherche d’une soupe qui réchauffe, qui requinque, qui reblooste. J’ai ce qu’il vous faut. Chaque hiver, je confectionne une harira. Hors de question de passer à côté de cette merveille. D’habitude, je mets mes pois chiches à tremper la veille, mais comme j’avais décidé le matin même de la confectionner, […]
Rentrer le soir tôt peut présenter des avantages. Par exemple avoir le temps de préparer un bon plat de soupe qui réchauffe. Je l’ai truffé de légumes, d’aromates et épices. Nous l’avons beaucoup apprécié ! Vous pouvez varier avec les légumes que vous avez à votre disposition. Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de […]
Malgré le gel, l’oseille est encore là dans le jardin. Alors pour se réchauffer un petit velouté riche qui nous veut du bien. C’est un de mes velouté préféré, onctueux, savoureux. Si vous n’avez pas d’oseille n’hésitez pas à remplacer par du cresson. Ingrédients pour un velouté pour 4 personnes ou deux qui se resserviront […]
C’est la recette d’un plat absolument pas compliqué mais qui nécessite tout de même un peu de préparation. Je fais blanchir la viande pour éviter d’avoir à écumer lors de la cuisson de mon bouillon. Je blanchis le chou, je cuits les os à moelle au four, et je prépare toujours une sauce pour accompagner […]