Le kaftegi est un plat emblématique de la tunisie, au même titre que le couscous, l’hsou, ou le piment farçi,. C’est un plat dont les légumes varient en fonction des saisons, en été la courgette remplace le potiron, ou s’y rajoute. Tous les légumes sont frits, puis assemblés en les découpant à l’aide de deux couteaux. . A la maison nous sommes en mode détox, donc pas question de frire les légumes, je les ai faits rôtir au four avant de les mélanger à une sauce tomate maison. Il a été accompagné d’une bonite cuite à l’air frayer. Ce plat se déguste froid ou à température ambiante. UN VRAI REGAL !

500 g de pommes de terre – 1 kg d’ aubergines – 1 kg de courgettes – 1 kg de poivrons- 1 pot de sauce tomates maison-   

Epices : tabel – carvi- jus de citron- sel -harissa- 4 gousses d’ail réduites en purée

Commencez par éplucher les pommes de terres. Les découper en gros dés, coupez les extrémités des courgettes et aubergines. Avant de les tailler en dés. Découpez les poivrons en lamelles, en enlevant la queue ainsi que les graines. 

Placer chaque légumes dans un plat, arrosez avec un large filet d’huile. Enfournez pendant 20 à 30 minutes les légumes dans un four réglé à 170 °. Remuez de temps à autre les légumes.

Dans un grand saladier, déposez l’ail en purée, la sauce tomate, le tabel, la coriandre, le carvi, le jus de citron, le sel et l’harissa. Mélangez; sortir les légumes du four. Les déposer dans un grand plat. Découpez l’ensemble avec la pointe de deux couteaux , rajoutez la sauce tomate. Bien amalgamer l’ensemble. Rectifiez en sel.

Ciselez les oignons nouveaux et le persil. Parsemez le plat avec.  

Sur ces notes  «au four», je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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