Gâteau aux trois laits, le trilece


Gâteaux

A mon boulot, nous recrutons souvent des stagiaires. Une de nos dernières recrues fût Albanaise. Et c’est elle la première qui m’a perlé du gâteau trilece (3 laits). M’indiquant qu’il était de toutes les fêtes, que c’est la madeleine de Proust de sa famille. Elle me l’avait décrit avec tellement de gourmandise, que j’ai demandé […]

2 août 2023

Gâteau renversé à la gelée de melon vert, sans gluten


Gâteaux

J’ai acheté un melon vert, je me réjouissais par avance de le déguster bien frais mais en le goûtant, tisst, fade, mais d’un fade ! Immangeable car manquant de sucre et de goût. J’ai transformé une partie en gelée et je m’en suis servie comme garniture pour un gâteau renversé sans gluten ni graisse ajoutée. […]

12 juillet 2023

Fraisier simple et facile


Gâteaux

Un anniversaire approchant, à ma demande : que veux tu comme cadeau ? La réponse n’a pas tardé : j’aimerai le fraisier le plus facile et le plus simple sur terre…Si vous savez monter une crème en chantilly, ce dessert est fait pour vous. Plus sobre, ça n’existe pas !  Si confectionner une génoise vous […]

19 juin 2023

Pudding, rhubarbe pommes ou Eve’s pudding ou mother Eve


Fruits, Gâteaux

Des dés de pommes caramélisés contrebalancés par l’acidité de la rhubarbe, recouverts d’une couche de victoria sponge (une sorte de génoise éponge). Ce dessert britannique connu également sous l’appellation de mother Eve ou Eve’s pudding en référence à Eve et au fruit défendu : la pomme.  Je lui ai rajouté des tiges de rhubarbe du […]

26 mai 2023

Rainbow cake, ganache chocolat


Gâteaux

Un ami m’avait demandé d’apporter le dessert pour fêter ses 51 ans. L’an passé, j’avais confectionné un number cake et pour ce millésime, j’ai opté pour un rainbow cake. Il ne paye pas de mine, mais il a fait l’unanimité gustativement. J’ai parfumé la génoise avec de la fève tonka, j’ai mis dans sa composition […]

24 avril 2023

Trianon gâteau au chocolat facile


Chocolat, Été, Gâteaux, Noël, Pâques

Pour les fêtes de Pâques, j’avais confectionné un dessert simple et qui fait toujours son petit effet, le trianon. Une dacquoise recouverte d’un croustillant et d’une mousse au chocolat. Emballé, c’est pesé ! L’idéal étant de préparer le gâteau la veille ou même jusqu’à trois jours avant sa dégustation. On peut aussi le congeler ce […]

21 avril 2023

Cheesecake façon baklawa, feuilles de filo


Gâteaux

C’est une recette vue sur le fil d’actualité de ma page instagram et que je me suis dépêchée d’exécuter. La pâte du cheesecake est remplacée par les feuilles de filo. On garni le fond de fruits secs torréfiées, je les transformés en pralin écrasé grossièrement. On recouvre d’un appareil à cheesecake, et on enfourne. Une […]

20 avril 2023

Gâteau magique au citron


Gâteaux

J’adore le gâteau magique car non seulement, il est de confection rapide, mais il est aussi très bon. Mais ce que j’apprécie pardessus tout, ce sont les trois textures qui le composent, un flan, une crème et une génoise et tout cela avec une même pâte. Cela fait un moment que j’ai entamé une petite […]

19 avril 2023