J’ai demandé à mon amoureux ce qu’il aimerait comme dessert pour son anniversaire. Il m’a répondu un gâteau rapide à confectionner. J’ai tout de suite pensé à une recette de LUDO, un financier géant au bon goût de noisettes surmonté d’une ganache au chocolat blanc et à la pâte de noisettes. Il a cotoyé un […]
Les biscuits préférés de mon amoureux sont les montecaos. C’est toujours lui, qui les confectionne, avec un grand soin. Il ne prend pas le robot pour mélanger la pâte et pèse toutes les boules scrupuleusement. Il fait ça à la perfection. Ces délicieuses boules appelées en Espagne montecaos et grhaiba au Magreb. Il a confectionné […]
Je vais vous faire fondre de plaisir avec ce biscuit créé en 1924 à Castelfranco Veneto près de Trèvise. Fregola en Vénétie veut dire « miette ». La Fregolotta est un biscuit composé de miettes de pâte sablée. Si on le coupe au couteau, il s’émiette, alors comme nous sommes entre nous, rompons ce biscuit comme on […]