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Jour : 21 février 2023

Cou de canard farci (morilles, foie gras) et stérilisé


Apéro & buffet, Conserves

Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Rien ne se jette ou si peu. Lors de la découpe du canard, on tranche de façon large et le plus bas possible la peau du cou afin d’obtenir un maximum. Cette peau ne se mange pas, elle servira de contenant pour […]

21 février 2023

Confit de canard en conserve, recette, stérilisation


Conserves, Foie gras

A l’automne et en hiver, on confit le canard. J’ai fait un article complet sur le sujet pour les personnes qui souhaitent s’y mettre clic ICI. Faire confire un canard n’est pas difficile, il faut prévoir un peu de place pour que la bassine où va cuire le canard puisse éclabousser à tout va de […]

21 février 2023

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