Un beau chou fleur transformé en un gratin savoureux avec une couleur mordorée fort appétissante. Une béchamel onctueuse avec le rajout d’oeufs et de cantal. Un délicieux plat que j’ai accompagné de maquereaux à la moutarde. Ingrédients pour un beau plat à gratin et 6 parts : 1 chou fleur frais – 400 g de […]
Tout dernièrement j’ai eu le plaisir de goûter chez une copine un vrai cordon bleu, un délicieux velouté. Je n’ai pas demandé la recette. Me fiant aux saveurs que j’avais décelées à la dégustation de son entrée. Un velouté onctueux sans une once de crème, des marrons pour un supplément de goût. Des noisettes pour […]
Lorsque, je n’ai pas de restes à embarquer au bureau. Je me fais plaisir en commandant au restaurant japonais situé à quelques encablures. C’est invariablement un yakisoba au poulet croustillant. Je succombe pour les nouilles, les légumes croquants, le poulet pané croustillant trempé dans une mayonnaise japonaise. Un plat que je trouve réconfortant, délicieux. De […]
J’ai toujours connu diverses version de couscous qui correspondent chacune à une saison et les légumes qui lui sont attachés, mais aussi soumis à l’inspiration de sa cuisinière. Dans ce couscous, j’ai opté pour une courge butternut, des poireaux et des lamelles de coing confites. J’avoue qu’après une matinée ranger le mobilier de jardin, j’ai […]
Nous connaissons tous plus ou moins bien la kefta, ces galettes de légumes que l’on fait frire. A elles seules c’est un régal mais si on laisse le magicien des épices s’y pencher. Le voici à les enrober avec une pâte à frire parfumée au curcuma pour leur donner un côté aérien qui nous […]
Je ne vais pas vous raconter d’histoire d’index glycémique bas ou d’allégée avec cette recette autant savoureuse que calorique. J’ai tout de même essayé de diminuer la quantité de crème par du skyr et la farine blanche par de la semi complète.La recette est à base d’endives, j’ai confectionné une version aux poireaux. Un délice […]
Avec le blanc de poireaux, j’ai confectionné des feuilletés au saumon. Comme je ne jette rien et je recycle un maximum. J’ai placé les fanes dans un petit velouté qui m’a réchauffé. Je l’ai même trainé jusqu’au bureau en y glissant une boule de mozzarella bufala. Un petit délice sans prétention. Ingrédients pour 4 bols […]
Pour accompagner une grillade, j’ai préparé des pommes de terre rôties au four à la suédoise, les hasselbacks potatis. La spécificité, c’est une découpe en fines lamelles en veillant à ne pas aller jusqu’au bout. Cela créé un éventail de tranches où l’on peut insérer, du jambon, du fromage…Ce n’est pas long à préparer, il […]
J’aime les plats programmables quand je reçois. En voici un, à l’accent italien, irrésistible (certes follement calorique) mais là on s’en fout puisqu’on va le partager avec les copains. J’avais préparé un apéro viva italia, avec une panna cotta au melon, des mini calzone et des gressins. Pour le plat ce fût aubergines à la […]
Yotam Ottolenghi introduit la recette de son couscous végétarien « ultimate », par une anecdote relatant qu’un lecteur du journal anglais « The Guardian » s’était plaint de « l’interminable liste d’ingrédients »… Certes, c’est vrai qu’elle est longue la liste, mais l’ensemble est dosé avec un tel art, puis de nos jours, on trouve absolument tout ce qu’on veut entre […]