J’essaye de ne pas trainer en librairie, je me refuse leur accès pour cause d’addictologie. J’achète des livres de cuisine, je les accumule et je les feuillète au mieux. Mais depuis trois ans, pas un faux pas…enfin presque ! Durant les fêtes je me suis lâchée en m’offrant un magnifique ouvrage. C’est là où l’on […]
Si après toutes ces agapes, il subsiste dans votre frigo, un petit morceau de foie gras, hormis d’en confectionner une crème brulée, vous pourrez en parfumer une sauce. C’est vraiment raffiné et bon. En prenant mes photos comme toujours « vite », je n’ai pas remué la sauce, d’où cette couche de graisse sur le dessus. Mais […]
Je ne connais rien de plus festif que le foie gras ! Souvent servi dans les landes aux personnes que l’on apprécie le plus. Présenté en escalope sur une tranche de pain grillé ou du pain qui aura fait un aller-retour dans la même poêle ou l’escalope aura cuit. C’est vraiment gourmand même si ça […]
Pour les fêtes de Noël j’ai cuisiné du tournedos de boeuf et j’ai pu tester différents temps de cuisson. Cet article est surtout un mémo pour moi et ceux qui pourraient être « en panique » devant une viande épaisse à cuire. Le tournedos de bœuf est une tranche épaisse d’environ 3 cm d’épaisseur taillée dans le […]
Avant de confectionner ma garbure et en prévision des fêtes à venir, j’ai préparé des cuisses de canard. Habituellement, je fais confire et je stérilise. Mais cette fois-çi, pas de stérilisation mais deux cuissons différentes, une au four et la seconde de façon classique sur le feu. Laquelle, je préfère ? La cuisson au four […]
Voici un plat de saison rapide à confectionner et qui fait toujours l’unanimité. Une viande de bœuf qui aura mijoté avec des aromates. On la sert avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Généralement on cuisine la viande dans du vin, que j’ai remplacé par une bière. Cela réchauffe, […]
Sur la photo du dessus, est celle d’un plat dégusté dans un restaurant cet été durant mes vacances. Je l’ai reproduite une fois revenue à la maison. Ce plat est composé de poireaux cuits au four, d’une sauce dans laquelle auront mijoté les pois chiche. On grille un filet de poulet, on accompagne ce plat […]
Pour notre repas dominical, j’ai confectionné des paupiettes de veau parfumées au lait de coco réveillées par l’acidité du citron et parfumées au curry. Je les ai accompagnées d’un riz entier et d’une poêlée de brocolis. C’est plat qui pourrait devenir festif si on lui rajoute quelques cèpes. Un délice à décliner avec d’autres aromates. […]
Avec mes copines, la recette du foie gras cuit ou mi-cuit façon Mr GUERARD est notre classique. Il ne se passe pas une occasion sans que l’une de nous, ne la confectionne. On s’en délecte et à chaque fois on se fait passer le test, devine quelle liqueur j’ai ajouté, ou avec quel poivre je […]
C’est un plat du dimanche que je vous propose là. Un pavé de rumsteck piqué aux anchois accompagné d’une sauce à l’ail et parce que les miens m’appellent madame+. Je l’ai accompagné de pommes de terre à la salardaise et servi avec une sauce au vin. Après cuisson et repos de la viande, j’ai découpé […]