Je voulais pour les fêtes de fin d’année, une pavlova en forme de bûche. Je n’ai pas eu peur de l’ardoise énergétique…il a a fallu 3 heures de cuisson à 100 °. Mais le résultat était bien là, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Garni d’une chantilly au combawa en poudre et de fruits […]
L’an passé, j’avais confectionné deux fournées de confiture de fraises. J’ai oublié l’une d’elle sur ma plaque et la voici transformée en confit de fraise. Une texture de crème ne contenant plus une once de liquide, une réduction du fruit. J’ai toujours raffolé de ces petits carrés au citron qu’on saupoudre au sucre glace. J’ai […]
Voici la recette d’une charlotte toute simple. Une crème montée en chantilly parfumée à la vanille et de la poudre de combawa. Je l’ai truffé de dés de fraises. Une véritable douceur en bouche, fraîche à souhait. Et si pour dimanche prochain, vous sortiez le grand jeu à votre mère et vous la tentiez ? […]