Boeuf à la ficelle de Mr Paul BOCUSE


Noël, Soupes, Viande

   « Il suffira d’un bouillon, d’un bon morceau de filet de boeuf et d’une ficelle. Mise au point par ceux qui n’aiment pas le côté « cuit-cuit » du pot-au-feu, c’est là une recette qui s’apparente aux fondues exotiques où chaque convive trempe les ingrédients à sa disposition dans un bouillon frémissant. A cette différence près que […]

9 février 2020

Boeuf bourguignon, stérilisation longue conservation


Viande

La recette d’un bœuf bourguignon de Mr Yves CAMDEBORDE, de la viande des épices…du gingembre, des écorce d’oranges, on multiplie les quantités et on stérilise dans des bocaux ce plat qui réchauffe et qui pourra dépanner un soir de débauche. Je vous confie tout, trucs et astuces. C’est vraiment un de mes bests en cuisine.

5 octobre 2019