Poulet tikka masala


Plats uniques / lundi, mai 15th, 2023

C’est la reproduction d’un plat dégusté entre copines, dans un joli restaurant tenu par un indien passionné, bel ambassadeur de la cuisine de son pays. Cela m’a donné envie de le faire pour les miens, un poulet tikka massala. Un poulet qui mijote dans une sauce onctueuse au lait de coco servi avec riz basmati et une quenelle de raita d’épinards. Je détiens deux livres de cuisine de ce si beau pays mais j’ai opté pour une recette dénichée sur  le site de RICARDO.

Marinade pour le poulet

    • garam masala 1 à càsoupe
    • de poudre de chili 1 càsoupe (mis du paprika)
    • 1 càcafé de cumin moulu
    • 1 càcafé de curcuma moulu
    • 1/4 de càcafé de cardamome moulue
    • 20 cl de crème de coco

Mettre toutes les épices dans un bol, mélangez. Dans un saladier mettre le poulet avec les épices et la crème coco, bien mélanger. Laissez mariner pendant au moins 1/2 heure à 1 heure.

  • Poulet
    • 1 kg de poulet hauts de cuisses et cuisses
    • 50 g de noix de cajou grillées (remplacées par des cacahuètes)
    •  3 cuillères à soupe  d’huile d’olive
    • 1 oignon, haché finement
    • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement (trouvé à grand frais)
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 1 càcafé de gingembre frais finement haché
    •  2 cuillères à soupe de purée de tomates
    • Sel et poivre

Déposez dans un bol les épices, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober du mélange d’épices. Réserver pendant 1/2 heure à 1 petite heure. Égouttez les morceaux de poulet et conservez la marinade.

Dans une grande poêle, mettre l’huile et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’ils colorent. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Sans laver la poêle, déposez l’oignon haché avec le piment, faire revenir. Avant d’ajouter l’ail, le gingembre et la purée de tomates, mélanger  et faire revenir pendant quelques minutes, environ 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle. Rajoutez la marinade. Porter à ébullition. Couvrir avant de laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant fréquemment. Si votre sauce n’est pas assez liquide rajoutez 10 cl d’eau, je n’en ai pas eu besoin.

A la fin de la cuisson, rajoutez les noix de cajou ou cacahuètes grossièrement concassées.

Servir sur un riz basmati et une quenelle de raita.

Source de cette recette prise sur le blog de RICARDO.

Sur ces notes «d’incursion au pays de bolliwood » je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Prenez bien soin de vous, car vous le valez bien. Je vous dis à très vite pour un nouvel échange gourmand.

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