Terrine de poissons (noix de saint jacques – limande)


Apéro & buffet, Conserves, Été, Noël, Pâques, Poisson, Saint-Valentin

Lorsque j’achète du poisson, j’en conserve toujours de côté un ou deux dans la perspective de confectionner une terrine. Voici un assemblage de poissons, limandes, des noix de saint-jacques, des moules, quelques épices. On déguste cette savoureuse terrine nappée d’une sauce tomates ou accompagnée d’une mayonnaise ou d’une sauce gribiche. Ingrédient pour une terrine de […]

6 avril 2021

Sauce tomates aux câpres et au citron


Non classé, Sauces

J’adore le coulis de tomates maison, car je m’en sers pour napper du poulet, une tranche de terrine, une darne de poisson. J’aime aussi quand ma sauce est bien parfumée et acidulée, pour cela, je rajoute des câpres et du jus de citron. Je la sers à température ambiante. A la maison personne ne résiste […]

6 avril 2021

Fraisier de Mr Yann COUVREUR


CREME-MOUSSE, Été, Gâteaux, Noël, Pâques

C’est une recette qui a fait le tour de la blogsphère, le fraisier de Yann COUVREUR qui se distingue des autres fraisiers de par son look. On tapisse un moule avec des rondelles de fraises, on recouvre d’une crème mousseline et d’une génoise classique. J’ai adoré la texture de cette génoise, moelleuse comme un nuage, […]

5 avril 2021

Mousse au fromage blanc et aux fraises


CREME-MOUSSE

Près du bureau, un petit épicier a ouvert. Il vend plein de merveilles dont son fromage blanc au lait entier. C’est mon péché mignon, je l’adore nature  ou parsemé de graines de lin ou de tournesol. Une barquette de fraises en attente de dégustation. J’ai fait simple. J’ai mixé, et pour donner une texture légère […]

3 avril 2021

Pâte à crumble sans gluten


Tartes sucrées

J’adore les crumbles, à toutes les sauces, à base de poudre de noix, de noisettes. Cette pâte à crumble est sans gluten, puisque la farine est remplacée par de la poudre d’amandes.  Ça croque grâce aux graines de tournesol. Un super goût rapporté par le rapadura. Je l’ai utilisé pour truffer une petite mousse à […]

3 avril 2021

Crème aux noisettes ganache chocolat


Chocolat, CREME-MOUSSE, Pâques

J’avais promis à mon amoureux une crème gourmande, des noisettes provenant du piémont, un cadeau que je voulais placer pour le savourer petite cuillère par petite cuillère. Comme c’est un gourmand invétéré et fada de chocolat, j’ai nappé ce dessert qui se suffit à lui même, avec une ganache. Du croquant, du fondant…what else ? […]

30 mars 2021

Sauce au vin rouge


Sauces

A la maison on aime les sauces qui ont du goût, bien relevée. Elles accompagnent les viandes, les volailles et même le poisson. Pour cette sauce, j’ai placé un vin qu’une amie qui avait mis de l’ordre de sa cave, m’avait offert quelques bouteilles, en me disant : « vous trouverez bien comment les placer ». Cette […]

30 mars 2021