Velouté crémeux aux carottes et aux pois chiche


Apéro & buffet, Soupes

Des rillettes aux deux jambons, et un velouté onctueux presque sans matière grasse aux carottes rendue très soyeux grâce à l’apport de pois chiche. Je ne connais rien de plus réconfortant que de réchauffer le soir après une journée active un bol de soupe. Ça me réconcilie avec la terre entière. Je l’ai servi également […]

11 octobre 2020

Poires farcies aux fruits secs sans sucre ajouté


Fruits

C’est une recette que je confectionne souvent en automne, à la saison des poires, à la fois simple et gourmande elle remporte tous les suffrages tant auprès des gourmands-gourmets qu’auprès des adeptes WEIGHT WATCHERS. Elle avait été griffonnée par mon amoureux, après avoir vu une émission de Jean-Pierre COFFE. Je l’ai servie surmontée d’une boule […]

2 octobre 2020

Fondant au chocolat et au tofu soyeux


Chocolat, Gâteaux

Pour ce week-end, je voulais un dessert dégraissé et allégé. J’ai dégainé, mon atout tofu soyeux, incorporer des feuilles d’oseilles, qu’on ne sent absolument pas. Ce fondant déculpabilisant a plu à mon amateur attitré de chocolat. Il l’a adoré. Ingrédients pour un fondant au chocolat et un moule de 24 cm de diamètre : 400 […]

14 juin 2020

Poisson en papillottes (filet de lieu)


Plats uniques, Poisson

J 29 du confinement, j’ai accompagné mon risotto, avec un filet de papillote de lieu noir. C’était l’automne, il faisait beau, je recevais des amis, la vie était belle. Pas de menace en l’air, pas de virus pour nous confiner…J’ai préparé l’après-midi mes papillotes et je les ai enfourné pendant 15 minutes lorsque tout le […]

16 avril 2020