Je déteste cuisiner tous les jours, je préfère alterner par une matinée entière enfermée dans ma cuisine pour avoir plus de temps « à rien fiche », si vous voyez. Ce jour là, la maison accueillait des moussaillons pas friands de légumes. La veille, on avait eu droit à des pâtes le midi, et des hamburgers le soir, j’ai même pas osé allez faire un ti bonjour à la balance. On est d’accord en vacances, pas de sujet qui fâchent.
Allez je continue à vous relater ma palpitante petite vie, parmi mes réflexes au réveil, il y a celui de consulter ma boîte mél en trainant à droite à gauche, en retardant le plus tard possible le moment de m’enfermer dans ma cuisine. Tiens un mél, avec la recette d’un flan, qui tombe à pic, car j’ai une tête de brocolis en souffrance dans mon congélo. Chouette, le déjeuner est tout trouvé, grillades avec en accompagnement un flan de légumes et une quiche lorraine magique.
C’est la version salée du célèbre gâteau magique . C’est une quiche absolument succulente. J’ai doublé certains ingrédients de la recette pour pouvoir garnir mon moule à tarte. Je n’ai pas annoncé la composition des plats à mes goûteurs en culottes courtes. Ils ont trouvé l’ensemble (noyé de ketchup pour l’un d’eux) trop bon !
QUICHE LORRAINE MAGIQUE
Pour garnir un moule de 26 cm de diamètre : une pâte brisée pur beurre du commerce – 4 œufs – 50 cl de lait entier – 65 g de beurre – 200 g d’emmental râpé – 200 g de lardons allumettes fumés – 200 g de farine – quelques pincées de noix de muscade râpée -Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à chaleur traditionnelle à 160°C (th. 5-6). Pesez les ingrédients et beurrez votre moule.
Assemblez. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir. Dans une casserole, faites chauffer le lait et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Blanchissez les jaunes avec le beurre fondu, puis incorporez la farine en deux fois et versez le lait en deux ou trois fois. Ajoutez l’emmental râpé, la noix de muscade, salez, poivrez et mélangez.
Montez les blancs en neige puis, à l’aide d’une spatule, incorporez-les à la préparation précédente en deux fois en fouettant légèrement pour les casser. Répartissez les lardons au fond du moule, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
Enfournez pour 35 minutes. Le dessus du gâteau doit être doré et l’intérieur légèrement tremblotant.
PS : Pour garnir mon moule j’ai doublé les quantités, je referai cette recette que nous avons plébiscité avec une pâte maison. Mes photos sont mauvaises, mais les 3 couches étaient bien là.
Source de cette recette : Incroyables gâteaux magiques ED Solar Mme CAUVIN
Flan au légumes moule de 23 cm de diamètre : 600 g de brocolis cuits – 3 oeufs – 20 cl de crème liquide – 10 cl de lait demi écrémé – 60 g de parmesan fraîchement râpé – 30 g de farine (2càsoupe rase) – 1 belle pincée de cumin en poudre – 1 càcafé de curcuma
Préchauffer le four à 180°C. Couper le brocolis en bouquet et le mettre à cuire 15 minutes dans de l’eau fraîche bouillante.
Égoutter et laisser refroidir.
Mettre dans le bol d’un mixeur le brocolis, les œufs, le lait, la crème, la farine. Pulser puis saupoudrer avec les épices, et le parmesan.
Beurrer un moule et verser le flan.
Enfourner dans un four préchauffé à 170° et cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au coeur du flan, elle doit ressortir sèche.
PS : On peut changer les brocolis par des courgettes, du poivron…
Sur ces notes magiques, je vous souhaite à tous de passer un excellent week-end et vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand.