J’accuse le filet mignon d’être une viande sèche. Elle n’est pas grasse ce qui expliquerait cette accusation. Mais si elle est enveloppée dans une pâte…elle va cuire à l’étuvée. On obtient ainsi une viande tendre qui s’effiloche à l’aide d’une fourchette. C’est une recette facile, économique et vraiment inratable. Pour la déguster, nous l’avons accompagnée […]
On peut confectionner une purée en faisant cuire le légume dans l’eau. Mais lorsque on le fait confire au four des tranches de butternut, cela rajoute indubitablement un supplément d’âme. Cette purée est savoureuse et basse calorie. L’essayer c’est l’adopter. Elle a accompagné un filet mignon en croûte. Un délice ! Ingrédients pour une purée […]
Une fois ma poule au pot cuite, il va me rester du bouillon. Que faire avec ? On peut remplacer l’eau et faire cuire du riz. On peut également l’utiliser pour parfumer un risotto ou bien le parsemer de vermicelle pour un petit potage. Si vous n’en trouvez pas une utilité immédiate, congeler le jus […]
Je trouve le coulis de tomates une telle merveille pour accompagner une poule au pot que j’ai décidé d’en faire un article. Peu importe que la base de votre sauce soit un coulis fait maison ou que vous achetiez le vôtre au supermarché. Le résultat sera approchant et tout aussi bon. Ingrédient pour une saucière […]
Lorsque mon amie L m’invite chez elle, c’est toujours le dîner des grands soirs. Et cette fois encore, ça n’a pas failli. Elle m’avait confectionné sa poule au pot façon landaise, c’est à dire avec plein de légumes, deux sauces la sauce suprême et le sauce tomate. Accompagné d’un chou farci, et comme s’il y […]
De temps à autre, on s’offre avec mon amoureux une très grosse gambas chacun. Habitante proche de la frontière des landes, je voue un amour immodéré au bas d’armagnac, invariablement je les flambe avec. J’ai une copine qui elle, ne jure que par le cognac. Pour ces deux grosses gambas sauvages charnues et à la […]
Pour un repas pris entre copines à la maison, j’ai poêlé un filet de lieu noir que j’ai accompagné de quinoa et de légumes cuits dans un peu de bouillon. Pour napper le poisson, j’ai essayé de concocter une sauce allégée aux curcuma et cumin, des alliés parfaits. Pour le peps, un trait de jus […]
Entre les deux réveillons, on était un peu tous en overdose de trop d’oie, trop d’apéro, trop de bûches. J’ai un ami qui tous les réveillons de noel veut sa fondue bourguignogne et rien d’autre. Ses filles qui l’adorent lui avaient préparé au menu, un chapon pour changer pensant lui faire plaisir….mais sa déception fut […]
Je voulais faire un pâté. Pas de moule ad hoc, malgré la centaine que j’ai, je me suis donc rabattue sur un moule à cake à fond amovible. La deuxième erreur, j’ai trouvé qu’il y avait trop de gelée et donc j’ai réduit de moitié les quantités. Ca a manqué à mon pâté pour une […]
Les biscuits roulés sont toujours un signe de succès, le visuel est flatteur. Comme j’adore les épinards j’ai pris la recette d’un biscuit roulé, et une fois cuit j’ai opté pour la simplicité en le tartinant avec du fromage ail-fines herbes. On parsème de saumon et d’aneth. Délicieux, léger et frais…Certes, un classique, mais dont […]