Une pâte de coing, se mérite. Précuire le coing, enlever le coeur, mettre à mariner une nuit avec le sucre. Cela permet au fruit de dégorger et nous évite de mettre de l’eau. Mettre à cuire pendant 10 minutes, mixer puis rajouter les bâtons de cannelle avant de vous apprêter à passer 40 minutes à […]
Pour accompagner ma planche apéritive, après la confection de gressins, voici des crackers rapides à confectionner, sans difficulté particulière… Ne passez pas à côté, c’est bon, sain et surtout fait maison avec aucun ingrédient improbable ! ingrédients pour une vingtaine de crackers : Versez la farine, le sel et les graines dans un saladier. Ajoutez […]
Une maîtrise des ingrédients…eau, huile, farine, levure et basta ! On customise avec ce que l’on préfère nos gressins, de l’herbe de provence, du gomasio, des graines de courges…gros sel.. laissez libre cour à votre imagination ou fonds de placard. J’ai profité d’un apéro pris en bonne compagnie pour accompagner une planche de charcuterie et […]
J’adore l’automne, car mes fruits préférés sont sur les devantures, les dattes, côtoyant les figues, humant les coings et puis voici de belles grenades trouvées sur l’étal de mon primeur. Le plus long sera de dénicher, une âme serviable qui voudra bien décortiquer les grenades. A défaut, se munir de gangs pour éviter d’oxyder ses […]
Le Khoresh-e Fesenjan désigne un ragoût (khoresh) d’origine perse. C’est un plat riche, avec une profondeur en goût que lui confère la mélasse de grenade. Le poulet mijote dans une sauce brune, nappante, sucrée-salée. On nappera du riz avec et on va se régaler. J’ai simplifié la recette que j’ai prise d’un superbe livre qu’on m’avait […]
Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime confectionner des conserves. Parce que le retour sur investissement est intéressant pour moi. Consacrer une matinée pour m’offrir des repas maison où je m’invite…c’est MON grand plaisir. Imaginez, une journée de travail qui n’en finit pas avec ses contrariétés en cascade…où une journée de jardinage d’où l’on […]
Au départ de cette recette, une discussion avec mon amoureux en échangeant sur la différence entre guimauve et chamallow-marshmallow. La réponse fut vite trouvée, et vous la connaissez certainement, l’une est une gourmandise doudou, toute moelleuse, française grâce à l’apport de la gélatine,qui a remplacé une plante médicinale à la racine mucilagineuse, l’althaea officinalis. La […]