Pâté en croûte de Noël


Pâté, Plats uniques, Quiches et pizzas

Je voulais faire un pâté. Pas de moule ad hoc, malgré la centaine que j’ai, je me suis donc rabattue sur un moule à cake à fond amovible. La deuxième erreur, j’ai trouvé qu’il y avait trop de gelée et donc j’ai réduit de moitié les quantités. Ca a manqué à mon pâté pour une […]

1 janvier 2024

Casatiello di napoli, pâté de pâques


Apéro & buffet, Pâques, Pâté

Pâté de Pâques enchâssé d’œufs J’essaye de reproduire une fois l’an, ce genre de pâté que je trouve très beau sur une table pasquale. J’avais publié, ICI, une recette de ce style. Mais cette fois-ci je me suis un peu rapprochée du casatiello classique avec jambon et fromages. Je n’ai mis qu’un seul fromage, il […]

13 avril 2022

PATE DE FAISAN, MAGRET DE CANARD ET GIROLLES


Conserves, Pâté

J’ai quelques recettes de pâté sous le coude, j’essayerai de les publier car c’est vraiment un chouette cadeau que de mettre au pied du sapin, des bricoles faites maison. Ce pâté a base de viande de faisan et ennobli grâce à l’ajout de magret de canard et de girolles. A tartiner sans faim ni fin […]

7 décembre 2021

Rillettes de faisan et au piment d’espelette


Conserves, Pâté

Voici la recette de rillettes de faisan. Habituellement, je fais confire la viande dans de la graisse de canard ou de porc. Pour cette version, j’ai cuit mon faisan dans un bouillon puis je l’ai effilochée. Ensuite je l’ai mélangée à froid à de  la graisse. Ingrédients pour des rillettes de faisan : 600 g […]

25 octobre 2021

Pâté de faisan aux girolles et au piment d’espelette


Conserves, Pâté

J’ai la chance d’habiter en pleine campagne, et quand la période de chasse est ouverte j’entends souvent du pas de ma porte les détonations. Comme j’ai  un ami chasseur absolument pas cuisinier, il me gratifie du produit de sa chasse et sur 4 semaines il m’a offert 4 faisans. Une fois l’ingrédient principal obtenu, première […]

15 octobre 2021

Feuilleté au jambon et au fromage façon tourte


Apéro & buffet, Été, Noël, Pâques, Pâté, Plats uniques, Quiches et pizzas, Saint-Valentin

J’ai décidé de n’acheter que des livres qui me plaisent vous me direz encore heureux mais des livres avec de la substance qui ne répondent pas à un effet mode. Celui là, j’ai attendu l’ouverture des libraires et à ma première sortie, je l’ai récupéré. Voici une recette merveilleuse d’un feuilleté simple une couche de […]

13 décembre 2020

Pâté de faisan, longue conservation, stérilisation


Conserves, Pâté

J’ai eu la chance de recevoir d’un ami chasseur, en offrande quelques faisans. J’en avais cuisiné un en tajine. J’ai placé le reste en pâté, que j’ai stérilisé pour une longue conservation ! Après 6 mois d’attente, à la suite de sa stérilisation. On choisit un bon pain qui croustille, un cornichon et on accompagne […]

8 septembre 2020