Mahkouka façon crumble


Fruits, Gâteaux, Mignardises, Non classé

La mahkouka  est un dessert confectionné avec des galettes de semoule qui une fois cuites sont frottées sur la grille d’un tamis afin d’obtenir une sorte de crumble fin. D’où l’appellation de mahkouka (action de frotter). Ensuite on l’arrose avec un sirop, et comme l’ardoise calorique n’est pas assez élevée on y rajoute des dattes […]

27 mai 2021

Sauce tomates aux câpres et au citron


Non classé, Sauces

J’adore le coulis de tomates maison, car je m’en sers pour napper du poulet, une tranche de terrine, une darne de poisson. J’aime aussi quand ma sauce est bien parfumée et acidulée, pour cela, je rajoute des câpres et du jus de citron. Je la sers à température ambiante. A la maison personne ne résiste […]

6 avril 2021

Terrine de pamplemousse menthe


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L’année dernière une collègue nous avait fait goûter une terrine de pamplemousse au earl grey. J’avais aimé la texture et le goût. J’avais voulu la reproduire mais en une version vraiment simplifiée, des pamplemousses, du sucre, de la gélatine, et pour un supplément d’âme j’ai mixé quelques graines de cardamome et placer quelques feuilles de […]

8 mars 2021

Bonne année 2021


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Ca y est l’étrange année 2020 est derrière nous, ce qui nous a obligé à nous dépasser, à être inventif. Nous avons contourné les écueils que la vie nous a semé. Avons innové, créé, surmonté les embûches. Nous avons été solidaire. C’est vrai que d’un autre côté, nous avons eu à subir des contraintes, qui […]

1 janvier 2021

Bûche moka-pralin-turron


Gâteaux, Non classé

Une vieille revue  attendait que je la range ouverte précisément sur une page représentant une bûche tout chocolat de Gilles MARCHAL. Je lui emprunte donc la recette de sa génoise que je caféïse et après je fais au feeling. Me voici donc à faire mon pralin, le temps qu’il refroidisse, je m’attaque à la ganache, […]

23 décembre 2020

Crème au café et ganache chocolat noir


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Mon amoureux adore le chocolat et moi le café. Voici un compromis qui va nous plaire. Une crème au bon goût caféiné surmontée d’une ganache de chocolat. Une douceur vite préparée et qui ne gâche rien l’association est savoureuse. Crème moka : 50 cl de lait – 15 g de café soluble – 50 g […]

2 décembre 2020

Brioche, façon pain perdu de Cyril LIGNAC


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Une brioche au thé matcha laissée une semaine pleine sur le plan de travail pour qu’elle sèche bien. Un samedi très frisquet, pour le goûter, j’ai emprunté la recette, simplissime comme toujours, du charmant et talentueux Cyril LIGNAC. Nous nous sommes régalés avec cette brioche façon pain perdu. Saupoudrez avec du sucre vanillé, qui caramélise […]

21 novembre 2020

Conserve d’anchois frais au sel


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Vous avez vu le prix des anchois en grande surface ? Ben moi, il me fait peur. C’est pour cela, que lorsque j’arrive à trouver des anchois frais, je n’hésite pas. J’en prends pour ma consommation annuelle. Faut dire que je préfère de loin utiliser mes bocaux car je trouve qu’ils ont du goût, du […]

13 août 2020

Gâteau aux 9 cuillères à soupe sans balance


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 Une recette où la cuillère à soupe servira d’unité de mesure et un simple fouet feront l’affaire. Chopons le premier galopin qui passe, et faisons lui faire le décompte, 1,2,3…9. C’est tout bon même pas de beurre à faire fondre, vraiment facile à confectionner, avec des ingrédients que nous avons tous dans nos placards. J’ai […]

13 mai 2020