La poule au pot est une recette de fêtes pour moi. Une invitation à honorer, une dizaine de postulants pour la dégustation de ma poule farcie, j’ai opté pour deux poules (pour avoir la quantité) et deux cuissons (sur le feu et au four) car sur ma plaque de cuisson, je ne pouvais pas […]
. Pour napper une poule au pot farcie, j’ai confectionné une sauce suprême. Sa spécificité et sa saveur relèvent surtout de la richesse du bouillon où on aura cuit la poule. On confectionne un roux, on le mouille avec le bouillon et pour lui rajouter un supplément d’âme, je lui ai adjoint des girolles. Un […]
J’ai la chance d’habiter en pleine campagne, et quand la période de chasse est ouverte j’entends souvent du pas de ma porte les détonations. Comme j’ai un ami chasseur absolument pas cuisinier, il me gratifie du produit de sa chasse et sur 4 semaines il m’a offert 4 faisans. Une fois l’ingrédient principal obtenu, première […]
L’automne est là, chouette, la saison des veloutés est ouverte. Un gentil voisin m’a offert une belle part de son immense potiron. Alors j’ai confectionné un velouté qui réchauffe, qui requinque, qui donne envie de s’attabler. Pour le rendre plus consistant et surtout très onctueux, j’ai rajouté des haricots blanc. Résultat, un velouté de […]
Je voulais des lasagnes ou les pâtes soient remplacées par de la courgette. Une sauce bolognaise, des herbes, du parmesan, un plat délicieux, équilibré. Exit la béchamel au profit de la crème d’épeautre, donc un gain de temps. Bref, il a tout pour me plaire ce plat du dimanche, équilibré, allégé ! Ingrédients pour 4 […]
La s’lata Méchouia traduction littérale de « salade grillée » est une institution en Tunisie. C’est l’une des salades d’été par excellence. Elle est confectionnée à base de poivrons, de tomates et d’oignons grillés. Il existe aussi une version avec le rajout d’aubergines. Elle est servie froide pour accompagner des bricks à l’oeuf ou du poisson grillé […]
Cet été pour accompagner mes grillades, j’ai confectionné souvent du pesto avec toutes les herbes du jardin. J’ai vraiment varié les plaisirs. J’ai garni avec mon pesto rosso des pâtes, du riz et même du boulgour. C’est facile, sain et si bon ! Ingrédients pour 6 gourmets : 500 g de pâtes – 500 g […]
J’avais à un moment acheté une boîte d’anchois à l’huile et à l’ail d’un kilo. Je m’en été servie pour multiples bruchettas et il m’en restait encore. Je me suis souvenue d’une très veille recette suédoise. Une sorte de gratin de pommes de terre, d’oignons et d’anchois. Un délice que j’ai servi accompagné d’une salade […]
Stérilisation coulis de tomates Le potager malgré l’investissement mis, n’a rien produit point de vue tomates. Les trombes de pluie tombées en gironde, ont eu raison de ma petite culture avec le mildiou qui a fait des ravages. J’ai donc attendu de trouver une occasion d’en acheter à un prix convenable. Ainsi lorsque je suis […]
Je ne voulais pas de sardines grillées, ou farcies. Ce sera donc des boulettes de sardines confectionnées avec de l’oseille du jardin, quelques pommes de terre et les seuls piments récupérés cette année au potager. C’est un plat rapide à confectionner et délicieux. C’est un plat complet et basse calorie. Il a tout bon ce […]