Que faire avec le reste de viande de pot au feu ? J’ai cuisiné plus de viande qu’il n’en fallait pour mon pot au feu. Avec le reste des légumes, j’ai confectionné un hachis parmentier. Avec la viande, j’ai préparé la fameuse sauce miroton. Une sorte de roux fait à base d’oignons qu’on caramélise saupoudrés […]
Je n’aime pas trop le chou, mais lorsque ses feuilles sont farcies. Je le trouve irrésistible mon chou ! Une recette élaborée à base de farce à viande, rapide à confectionner et délicieuse. Comme toutes les recettes de Mr Laurent MARIOTTE efficace, simple et rapide. INGREDIENTS : (6 personnes) 1 petit chou vert – […]
J’avais prévu large lorsque j’avais confectionné ce plat. Il m’était resté des chutes de filets de truite fumée qui mélangé avec du quinoa a formé un gratin savoureux. Aussi bon froid que chaud ! Je l’ai accompagné d’une salade. Vraiment délicieux ! Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre : 200 g de […]
Pour se réchauffer ce dimanche j’ai confectionné ce petit plat dicté par les ingrédients dont je disposais. Du blé vert concassé, des lardons et un filet de truite, parfumé à l’aneth. Nous nous sommes régalés. Dégustez le bien chaud agrémenté d’un jus de citron. Ingrédients pour 4 bols de blé vert aux chutes de filets […]
Je vous avais parlé de la semaine du goût que nous avons institué avec mes collègues avant que le confinement ne connaisse sa deuxième phase. Elles rêvaient d’un tagine truffé de saveurs et de couleur. J’ai eu le plaisir de leur confectionner. Il a fallu que je trouve un menu que je puisse transporter, des […]
Dimanche dernier, c’était venteux, gris, ça crachotait. Un temps spécial déprime, j’ai eu besoin de poser sur ma table un plat qui requinque. Mon ragout confectionné avec des haricots blancs secs, de grosses boulettes de viande et du blanc de poulet. Saupoudré de quelques tours d’épices, une petite heure de cuisson et nous voici prêts […]
Pour notre repas dominical j’avais confectionné des haricots blancs en ragoût. Comme j’en avais fait trempé un plus qu’il n’en fallait. J’ai confectionné avec le reste, un velouté tout onctueux qui viendrait tous les jours avec moi, me réconforter au bureau. Avec juste deux ingrédients (haricots blancs et carottes) peu de matière grasse. Il a […]
Voici un plat confectionné tout dernièrement avec un légume de saison, la courge spaghetti. Associé à des fruits de mer, gratinés, ce fut un délice. Diététiquement très correct. L’essayer, c’est l’adopter. Pour 4 amateurs de saveurs marines et d’un légume hors saison : 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés – 1 courge […]
Cela faisait un moment que je voulais confectionner un plat à base d’olives farcies. A la maison on aime ce qui est acidulé. Ce plat fait partie de ceux qui ont bercé mon enfance, dans sa version à l’ascolane. C’est à dire que l’olive est enrobée d’une viande parfumée aux épices et aux herbes, qu’on […]
J’avais déjà partagé avec vous la recette de la carbonnade flamande de Maryse. Pour avoir goûté tout dernièrement à la recette de ma collègue chti’mi pur jus. Une recette familiale, confectionnée avec du pain d’épices et de la bière brune. Cela avait ravi mes papilles et celles de mes collègues puisque nous avons eu le […]