L’an passé pour les fêtes, j’avais confectionné une galantine. Pour changer, j’ai opté pour une volaille festive, l’oie. Je l’ai étoffé avec une farce fine maison composée de boudins blancs, de cèpes et de cœurs de canard arrosés d’armagnac pour la note sud-ouest et de la fraîcheur avec des dés d’ananas. Elle sera flanquée d’un […]
Je vous présente mes nano cupcakes, synonymes d’infiniment petits, minuscules. Le diamètre moyen des cupcakes se situe entre 7 à 10 cm, ceux là ne font qu’un petit 4,5 cm. Je les imagine très bien sur une table festive pour clore un repas sur une note sucrée, mais point trop s’en faut. A déguster sans […]
Voici le dessert que j’ai servi à l’issue de notre plat de paupiettes de veau. Je l’ai voulu économique, festif et programmable. C’est vrai que j’aime clôturer un repas sur une note fruitée et « légère ». J’ai opté pour un macaron fourré avec une ganache à la framboise, une mini-mini bouchée chocolatée et un nougat glacé […]
Une invitation chez des amis, qui se profile à l’horizon. Même pas la force de cogiter quoique ce soit. Un téléphone qui sonne et ma copine Line au bout du fil. On papote de choses et d’autres et je lui demande si à tout hasard, elle n’aurait pas une idée à me souffler, celle d’une […]
Au commencement un souvenir, celui d’une tourte garni de viande d’agneau et de coriandre et sur laquelle trônait tel des diamants des œufs crus. Ma grand mère nous confectionnait ce plat une fois l’an ce qui me laissait, les années bissextiles, 365 jours pour rêver de retrouver sa saveur. J’avais demandé à ma mère si […]
A moins de vivre au fin fond de la brousse, demain pour ceux qui ignoreraient la nouvelle, on fêtera la Saint-Valentin. Ça fera juste une bonne quinzaine de jours au bas mot, ou entre le mariage pour tous et la viande de bœuf réincarnée en cheval, que fleurissent ça et là des cœurs dégoulinants d’euros. […]
C’est une recette confectionnée l’an passé, pour notre repas de noël. Je voulais un plat festif et qui soit programmable. Ce qui est le cas pour cette recette, pour laquelle il suffit de trouver les bons ingrédients, un peu de couture et un chouia d’huile de coude. Depuis que je connais la galantine, j’en confectionne […]
J’ai déjà vu des copines paniquer, face à un rôti, un poulet ou un gigot d’agneau. C’est en pensant à elle que j’ai confectionné cette recette. On assemble, on enfourne, on déguste. Simple, non ? Je me suis demandée dis, pourquoi le 24 décembre au soir, il fallait impérativement déguster une dinde ? Si pour […]
Il est rare de trouver du foie de lotte par chez moi, en fait je n’ai pas eu le bonheur de croiser sa route ni de faire sa connaissance. Ainsi lorsque mon regard a croisé le sien, j’ai été faible et curieuse, j’ai pris. Une fois dans ma cuisine, j’ai prélevé deux tranches que j’ai […]
Des légumes grillés au four qui compose une salade grillée appelée s’lata Méchouia en Tunisie C’est une des salades d’été par excellence, faite à base de poivrons, de tomates et d’oignons grillés, c’est la version originale que je vous propose. Existe la version avec rajout d’aubergines. Elle est servie froide et se conserve très bien […]