Vous n’aurez aucun mal placer ces petites bouchées, à l’heure du tee time. Ces pavés sont composés d’une couche aux amandes recouverte d’une marmelade d’oranges maison mélangée aux noix pour le croquant. Pour le fondant on recouvre d’un glaçage pour moi au vin d’oranges, car à ce stade on ne calcule plus le calories, […]
Je suis une inconditionnelle de la glace de caramel au beurre salé de Pierre HERME (qui répond à son second prénom, Délice). Jamais un été sans la confectionner, au moins une fois. Pour mes mignardises glacées, j’ai opté pour la simplicité d’une chantilly mélangée à du caramel, qui gustativement se défend bien. Vous trouverez sous […]
Je déclare la saison des bredele ouverte ! Dans moins d’un mois, Noël sera là, alors pour que la cuisine embaume durant la cuisson de ces croissants, que vous n’aurez aucun mal pour les déguster ou les offrir…Ils sont friables avec leur pâte sablée. Leur enrobage sucre-cannelle les rends savoureux, que dis-je, irrésistibles ! Mais […]
Je partage avec vous un dessert minute. Après dégustation du pain de mie brioché, le délicieux shokupan il me restait quelques tranches aussitôt transformées en un pain brioché perdu. J’ai opté pour une cuisson diététique, au four. Certes…certes… ce n’est pas aussi gourmand que du vrai pain perdu, car nous manque la notion de friture […]
Cette recette est un assemblage, certes, mais elle m’a nécessité tout de même un peu d’anticipation. Quinze jours avant que mes invités n’arrivent. J’ai mis deux magrets de canard à sécher…C’est vraiment facile, je n’en achète jamais. Puisque nous sommes dans le bruissement et prémices des fêtes de Noël, puisqu’il faut 15 jours de séchage. […]
Le shokupan est un pain de mie japonais. Il est hyper moelleux avec une mie bluffante de légèreté. La spécificité vient du fait qu’on prépare la veille le tangzhong, un mélange à base d’eau et de farine que l’on fait cuire. Le lendemain on rajoute les ingrédients classique et basta. Ce pain de mie contient […]
Poulet truffé sous la peau aux fines herbes et sa sauce Si tu as envie de bichonner les tiens, que tu veux profiter du temps qui passe. J’ai ce qu’il te faut ami lecteur, 1/2 heure de préparation à consacrer à cette recette elle te le rendra au centuple, en saveurs… Alors Sors lui le […]
Une petite crème au chocolat sans prétention, sans lactose, sans œuf et où le sucre est remplacé par du sirop d’agave. Je l’ai surmontée d’une chantilly à base de lait de coco. Efficace et rapide à confectionner. Ingrédients pour 6 verrines ou plus en fonction de la contenance choisie : 60 cl de lait […]
S’il y a deux gâteaux qui sont vraiment la simplicité incarnée, c’est le gâteau au yaourt et le quatre-quarts. Pour ce dernier on pèse les œufs qui vont nous donner le tempo pour les quantités de notre quatre-quarts. Avec cette recette, j’ai un peu triché mis moins de sucre et introduit une confiture maison qui […]
Si je vous contais, la mouhalabieh, si je vous confie l’effet de ouf qu’elle a sur moi. A la première cuillère me voici catapulté des années en arrière. Dans une cuisine à lécher une casserole, bousculant le frérot pour en avoir plus, et elle si douce nous chuchotant (Chut ! Tu manges ton plat et […]