Cheesecake allégé aux fraises et au fromage blanc


Fruits, Gâteaux

Les tables de chef étoilé, mon pouvoir d’achat ne me permet pas d’y accéder, mais au hasard d’une lecture, j’étais tombée sous le charme d’un chef, Eric SAPET, et je m’étais dit : « j’espère qu’un jour je pourrais goûter à ses créations ». Quelques années plus tard, j’ai eu l’occasion de déjeuner, à la « Petite Maison […]

13 mai 2022

Aïoli et ses légumes cuits à la vapeur, diététique


Plats uniques, Poisson, Sauces

L’aioli est un plat diététique, économique et qui fait son petit effet. Il est composé de légumes de saison cuits à la vapeur, de cabillaud séché (morue) d’une sauce l’aïoli (ail-oeuf-citron)  des bulots, et un pain qui croustille et voilà vos papilles transportées dans la sphère iodée par trois fois rien. C’est mon péché mignon, […]

1 mars 2022

Chou kale coeur de canard


Légumes, Plats uniques, Volaille

Pour cette recette, deux conditions : aimer le chou kale et les cœurs de canards. J’ai essayé de confectionner un plat allégé. Je l’ai dégusté durant une semaine tous les midis, au  bureau. Il m’a bien régalé ! Ingrédients pour 4 portions : 1 chou kale – 300 g de coeurs de canard frais – […]

3 février 2022

Moelleux au chocolat et à la betterave


Chocolat, Gâteaux, Sucré

Cela faisait un moment que je voulais tester après le potimarron, les épinards et les carottes dans un gâteau, les betteraves. J’ai profité d’un repas pris entre collègues pour apporter ce moelleux au chocolat et aux betteraves, qui n’a pas fait un pli. J’ai badigeonné ce moelleux avec un lemon curd maison, disposé quelques framboises […]

22 octobre 2021

Lasagnes de courgettes à la sauce bolo


Légumes, Plats uniques, Sauces

Je voulais des lasagnes ou les pâtes soient remplacées par de la courgette. Une sauce bolognaise, des herbes, du parmesan, un plat délicieux, équilibré. Exit la béchamel au profit de la crème d’épeautre, donc un gain de temps. Bref, il a tout pour me plaire ce plat du dimanche, équilibré, allégé ! Ingrédients pour 4 […]

28 septembre 2021

Namandier sans gluten, aux figues


Fruits, Gâteaux

J’avais voulu réitérer avec un namandier confectionné à l’époque avec le sucre et le beurre qu’il faut. Pour cette version, j’ai allégé un maximum, du sucre de bouleau, sans gluten, sans beurre remplacé par les petits-suisses. Un peu de blanc en neige et de la cannelle pour lui donner une saveur. Nous l’avons trouvé bon, […]

25 septembre 2021

Dorade cuisson au four, sans matière grasse


Plats uniques, Poisson

De passage chez mon poissonnier, j’ai pris de superbes dorades que j’ai accommodé de façon simple. Une cuisson au four, pour ces poissons entourés de légumes qui nous veulent du bien, panais, fenouil…La simplicité a du bon ! Au final j’ai trouvé ce plat que j’ai allégé au maximum, car sans aucun ajout de matière […]

21 janvier 2021

Muffins à la farine de sorgho et aux dattes


Fruits, Mignardises

Le sorgho, orthographié aussi « sorgo », est une plante graminée originaire d’Ethiopie, qui moulu est transformée en farine. Elle est sans gluten donc excellente pour les intolérants et pauvre en sucre. Pour ne pas alourdir l’ardoise calorique, le sucre provient en partie des dattes et les noix apportent le croquant. Absolument délicieux à déguster avec un  […]

20 novembre 2020