Pâte à tartiner aux speculoos, maison


Confitures, CREME-MOUSSE, CREME-MOUSSE

Lorsque je cuisine une fois l’an, le coca boba, je confectionne systématiquement de la pâte de spéculoos. Elle me serviraussi pour garnir des crêpes. Son prix de revient est tout de même beaucoup moins élevé qu’en grande surface. On a la maitrise des ingrédients, qu’on assemble et qu’on mixe. En la confectionnant, j’ai trouvé la […]

24 octobre 2024

Naked cake aux fruits rouges


CREME-MOUSSE, CREME-MOUSSE, Fruits, Gâteaux

Il y a deux mois de cela, pour l’anniversaire d’une copine, j’avais confectionné un gâteau à son image, classe et simple à la fois. Le naked cake (gâteau nu) correspondait exactement à ce que j’imaginais pour elle. Le principe de ce gâteau est de laisser l’extérieur nu ou du moins recouvert légèrement pour que l’on […]

18 avril 2024

Fraisier à la pistache


CREME-MOUSSE, Été, Fruits, Gâteaux, Pâques

Mon amoureux a un gâteau fétiche, c’est le fraisier. Comme leprintemps est annonciateur de la saison des fraises. Pour lui faire plaisir et pour notre dessert pasqual, j’ai opté pour un fraisier vite préparé. Il prend sa source chez Mr COHEN. J’ai donc pris quelques libertés avec sa superbe recette, par manque de temps. Je […]

31 mars 2024

Pâte de pistaches maison


Cadeaux gourmands, CREME-MOUSSE, Sucré

Il fut un temps où j’achetais ma pâte de pistache. Quand je lis la composition de certaines marques, dont le premier ingrédient est le sucre, je me dis c’est dommage de ne pas investir quinze minutes de mon temps, pour obtenir une version maison, aux ingrédients choisis/maitrisés. Aucune difficulté pour cette recette, vraiment bluffante de […]

31 mars 2024

Panna cotta aux calissons


CREME-MOUSSE, CREME-MOUSSE

Après avoir découpé les calissons, j’ai été l’heureuse propriétaire de chutes, que j’ai recyclées dans une panna cotta sur une idée du talentueux et adorable chef Mr Eric SAPET. Je crois avoir testée toutes les recettes de son livre et j’attends le prochain avec impatience.  Je les ai servis  le lendemain de Noël à des […]

11 janvier 2024

SOUPE DE FRUITS ROUGES SURGELES


CREME-MOUSSE

Pour cette recette sans cuisson, il vous faudra des fruits rouges surgelés. On mixe, on parfume, on met au frais et quelques heures plus tard on déguste cette soupe très rafraichissante. Pour en constituer un dessert gourmand, j’ai niché une boule de glace à la vanille, surmontée d’une chantilly. C’est léger et frais tout ce […]

23 août 2023

Liégeois aux fruits (abricots)


CREME-MOUSSE, CREME-MOUSSE, Fruits

En arpentant au pas de charge, mon supermarché du coin cherchant mon skyr préféré, je tombe sur une célèbre marque de liégeois fruité aux abricots. Je n’en avais jamais goûté. J’ai embarqué les pots avec la ferme intention de reproduire mon ressenti. Une compotée d’abricots couchée sur un lit de gelée de framboises. J’ai voulu […]

21 juillet 2023