Si je devais élire, un plat qui m’a fait très plaisir cette année, ce sera sans conteste, celui-ci. Le poulpe était tendre, parfumé, un brin caramélisé. Notre octopus vulgaris ne supporte que deux cuissons, ou très rapide 4 minutes ou plus longue, pendant 40 minutes. Entre deux, il sera caoutchouteux. N’importe quelle marinade attendrit une […]