Étiquette : viande chasse

Rillettes au faisan et au piment d’espelette

Conserves, Pâté

Voici la recette de rillettes de faisan. Habituellement, je fais confire la viande dans de la graisse de canard ou de porc. Pour cette version, j’ai cuit mon faisan dans un bouillon puis je l’ai effilochée. Ensuite je l’ai mélangée à froid à de  la graisse. Ingrédients pour des rillettes de faisan : 600 g […]

25 octobre 2021

Pâté de faisan aux girolles et au piment d’espelette

Conserves, Pâté

J’ai la chance d’habiter en pleine campagne, et quand la période de chasse est ouverte j’entends souvent du pas de ma porte les détonations. Comme j’ai  un ami chasseur absolument pas cuisinier, il me gratifie du produit de sa chasse et sur 4 semaines il m’a offert 4 faisans. Une fois l’ingrédient principal obtenu, première […]

15 octobre 2021