Invitée chez des amis portugais, je cherchais hormis le dessert, une mignardise pour le café. Voici une recette qui aussitôt vu, a été confectionnée. Je n’ai jamais goûté aux cavacas, à qui j’ai trouvé un lien de parenté avec nos rousquilles. La texture de ce biscuit est juste sublime. Je pense que c’est dû au fait de fouetter les œufs jusqu’à blanchiment qui leur donne une sorte de densité et de légèreté à la fois. Le glaçage les rendent irrésistiblement gourmands.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits, j’en ai obtenu 29 :

3 oeufs + 1 jaune – 180 g de sucre – 200 g de farine – 20 g de maizena- 1/2 sachet de levure chimique- 80 ml d’huile – 1 càsoupe de vanille liquide

Pour glacer les biscuits : 1 blanc d’oeuf – 15 g de jus de citron et ce qu’il faut de sucre glace pour obtenir un mélange ni trop compact, ni liquide

Déposer les oeufs et le jaune dans la cuve d’un robot. Faire tourner jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse ruban.

La rajouter l’huile et la vanille liquide, mélanger jusqu’à incorporation.

Verser dans un bol la farine, la levure chimique et la maïzena. Passer ce mélange en saupoudrant à travers une passoire au dessus des œufs blanchis, progressivement. Remuez entre chaque ajout de farine à l’aide d’une spatule. Lorsque toute la farine est passée, bien mélanger délicatement avec la spatule.

Garnir une poche à douille d’une douille de pâtisserie unie, garnir. Puis pocher histoire d’avoir des biscuits de moyenne taille. Les espacer pour leur laisser la place de s’étaler un peu.

Enfournez dans un four réglé à chaleur tournante, j’ai positionné le mien à 160° pendant 20 minutes.

L’autrice de la recette les cuits pendant 10 à 15 minutes dans un four réglé à 180 °. J’ai préféré baisser la température et laisser cuire plus longtemps car les biscuits ne doivent pas devenir dorés mais rester blancs.

Source de cette recette prise sur une page d’instagram d’une personne dont j’apprécie énormément les recettes portugaises partagés avec cœur et humour. Mille mercis à donamaria_off.

Sur ces notes «délicieusement fondantes», je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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