Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime confectionner des conserves. Parce que le retour sur investissement est intéressant pour moi. Consacrer une matinée pour m’offrir des repas maison où je m’invite…c’est MON grand plaisir. Imaginez, une journée de travail qui n’en finit pas avec ses contrariétés en cascade…où une journée de jardinage d’où l’on ressort fourbue, et bien on place notre plat au four ou dans un air frayer. Il ne reste plus qu’à se régaler de bons produits fleurant bon l’été. Pour en faire un plat complet, j’ai tapissé mes moules de boulgour pour certains, et de riz pour d’autres.
De quoi garnir 10 moules (à cake) d’un litre : 3 kg de poivrons verts
Laver couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, enlever la queue et les graines. Les mettre à égoutter.
Farce
2 kg de viande de boeuf haché – 1 botte de persil – 4 têtes d’aillet (ail nouveau) – 300 g de fromage type feta – 200 g de parmesan râpé – 4 tranches de pain complet – 2 œufs – du poivre – 4 càsoupe de boulgour ou de riz cru par moule
Dans un saladier, déposez la viande, le persil ciselé, les œufs. Lavez puis ciselez l’aillet, émiettez le fromage type feta. Mettre les tranches de pain dans un bol rempli de lait, à imbiber. L’essorer entre vos mains et l’ajoutez.
Mettre les épices : 1 bonne càcafé bombée de curcuma, 1càcafé de cumin- 2 càsoupe de zaatar – 1 càsoupe de paprika fumé, rajoutez le sel, le poivre
Rincer le boulgour ou le riz, les faire égoutter. Réservez.
SAUCE TOMATE
2 kilos de tomates fraîches – 4 càsoupe d’huile d’olive – 2 oignons – 5 gousses d’ail – 2 cubes de bouillon de légumes – 1 càcafé de curcuma – sel et poivre – 4 feuilles de laurier
Mettre les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées à rissoler dans l’huile. Couper les tomates en gros morceaux les rajouter, parsemer de curcuma, sel et poivre. Émiettez les cubes de bouillons les diluer dans 10 cl d’eau, mettre à mijoter pendant 15 minutes. Mixer l’ensemble.
Farcir les légumes. Dans un moule, placez 3 à 4 càsoupe de blé ou de riz, déposez les poivrons, couvrir de sauce, avant de placer le plat au four. J’ai opté pour des moules à cakes pour les conserver. Napper les légumes de sauce.
Enfourner pour une cuisson de 45 minutes à 180 °.
Laissez refroidir, étiquetez, congelez.
