C’est une spécialité appelée oreillettes, merveilles ou ganses… selon le coin de Provence où l’on se trouve. Ces termes désignent un même dessert léger, croustillant. Mon amoureux, nous a régalé avec ses merveilles, absolument irrésistibles.

Les ingrédients des merveilles croustillantes

250 g de farine tamisée –  60 g de beurre – 2 œufs – 1 pincée de sel – 25 g de sucre – 1 càsoupe d’eau fleur d’oranger- 1 càsoupe de jus de citron- 1 sachet de sucre vanillé  – huile de tournesol pour friture.

Déroulé de la recette des merveilles croustillantes

Dans  un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre. Rajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron. 

Versez la farine petit à petit, en mélangeant à la main ou au robot.

Salez légèrement et laissez reposer la pâte pendant environ une heure au frais. 

A l’issue de ce temps, saupoudrez de farine un plan de travail, déposez la pâte, pétrissez la quelques instants avec la paume de la main, jusqu’à l’obtention d’une masse bien lisse et homogène. 

Divisez la pâte en trois parts. L’étaler au rouleau en une abaisse d’un demi centimètre d’épaisseur. Découpez des rectangles à l’aide de la roulette à pâtisserie. Faire une entaille dans chaque rectangle.  Passez une des pointes dans la fente.

Jetez-les dans la grande friture et faites dorer. Surveillez la cuisson pour éviter que les beignets brûlent.

Dressez-les sur un compotier, saupoudrez de sucre vanillé ou sucre glace. Dégustez !

Source de cette recette prise sur le site Femme Actuelle.

Sur ces notes « de merveilles croustis », je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

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