Pour les fêtes j’avais programmé comme plat principal, un chapon farci. Pour les grosses volailles, je fais comme j’ai toujours vu faire par ma grand-mère et ma mère. Une plongée dans un bouillon de légumes, rien de tel pour attendrir une viande, lui donner du moelleux. Je la précuit avant de l’enfourner. Le résultat est […]
Là, j’ai envie de nous envoyer quelques rayons de soleil, il fait gris et même qu’il pleut !!!! Alors que j’avais sorti mes robes d’été…Mon optimisme m’a même fait peinturlurer mes ongles tout frémissants à l’idée de se faire papouiller par le soleil. Et vlan !!!! Voici que le temps tristoune réapparait, mais c’est normal […]
Un apéro simplifié, enfin si l’on veut. Il y a eu un caviar d’artichaut, des bonbons de pruneaux farcis aux rillettes. Puis j’avais des filets de truites, transformés en parti en accras. J’avais garni une verrine ou entre un nid de graines de grenades, de la crème d’avocat et des dés de pommes, j’ai déposé […]
Cuisiner c’est bien, manger équilibré est une priorité. Je voulais étrenner une recette pas encore publiée sur le blog et je suis tombée sur celle de Mr PIEGE dont j’aime le côté minimaliste étudié. Ce gigot est une merveille en goût sublimé par la croûte et pour un maximum de saveurs je l’ai enveloppé dans […]
Le thé est une boisson rafraichissante que tout le monde ou presque connait, ne serait ce qu’en sachet. Avec le thé à la menthe pas de philosophie particulière, hormis l’envie de se délasser et le fait d’effectuer le mélange d’une théière à l’autre, histoire d’aérer la menthe et le thé, le vide s’effectue de facto. […]
Je voulais une recette rapide à confectionner. J’avais deux heures de temps pour le faire. Ça m’avait suffit pour confectionner la recette de la forêt noire de Cyril Lignac. C’est une génoise au chocolat, qu’on couvre de crème, on râpe du chocolat en copeaux sur le dessus, quelques rosaces pour faire joli et le tour […]
Pour accompagner mon dip d’artichauts, j‘ai servi des bonbons de pruneaux que j’ai farci aux rillettes de canard maison. J’ai entouré une partie dans le pâte feuilletée pur beurre et une seconde partie avec les feuilles de filo. Ma préférence va au croustillant de la pâte filo, mais attention le maniement est délicat. Ça m’a […]
C’est un caviar d’artichauts frais, vite préparé. Je l’ai servi sur des rondelles de radis noir, surmonté de filets de truites…Efficace, savoureux, économique. Il m’a servi pour un apéro où j’ai essayé de réfréner mes envies de trop (en faire) j’ai testé la modération, et oui, je me soigne. Ingrédients pour un beau bol de […]
Dans le sud-ouest, lorsqu’on apprécie quelqu’un, on lui sert du magret, du confit, du foie gras…on lui murmure le langage magret. Pour accompagner mon plat j’ai opté pour un magret cuit en deux fois. Ce qui appréciable lorsqu’on veut programmer un repas entre amis. Il est inratable. Le matin je l’avais cuit à la poêle […]
Une invitation pour célébrer un anniversaire, les petits plats dans les grands. Pour commencer un apéro à l’accent italien et pour cause du vin effervescent, du limoncello, du jus de citron, des graines de grenade (pour le goût) et de groseilles (pour une jolie couleur) et nous voici paré pour soulever nos coupes à sa […]