On remise chapeau et cotillon jusqu’à la fin de cette année. On quitte le mode « fêtes » qu’on remplace par un quotidien « festif », pour cela ami lecteur, met en marche… la symphonie d’un dimanche à la campagne, de l’herbe verte à perte de vue (merci la pluie) des grenouilles croassant d’aise, un livre qui attend juste […]
Le potjevleesch en pays cht’mi est une institution chaque boucherie-traiteur. C’est un pâté pas comme les autres car composé d’une part de viandes cuites, veau, porc et lapin hachées grossièrement. L’ensemble parfumé aux baies de genièvre puis recouvert d’une couche gélifiée à base d’une bière que je découvre ardennaise, acheté chez un brasseur, une STOUT […]
Pour tirer les rois, je ne voulais pas de frangipane, ni de crème mais une brioche à la mie filante qui embaume l’espace en cuisant. Je la voulais énormissime…de l’adjectif énorme qui selon Mr Larousse serait : « des dimensions, une importance impressionnante, qui est en quantité colossale, qui est très gros »…en clair tu peux […]
Je ne sais pas comment c’est chez toi ami lecteur, mais ici, quand j’ai proposé : une galette pour tirer les rois. J’ai lu de l’effroi. Si, si vous dis-je de l’effroi. Comme l’excès en tout, est à proscrire…. J’ai intégré ma cuisine et comme le week-end qui vient de passer je l’ai placé […]
Pour le soir de Noêl, je voulais un souper léger mais chic. Savoureux et surtout iodée, c’est une copine qui en me relatant la meilleure bisque jamais goûté de sa vie dans un restaurant qui m’avait donné l’envie d’en confectionner une. Moi qui fait souvent des soupes aux poissons, je n’avais jamais testé la bisque. […]
Pour que ma trilogie « foie gras », soit la plus complète possible, je partage avec vous la recette d’une terrine qui s’était laissée déguster sans réticence aucune, si vous voyez….J’adore le confit de poivrons (bon trois articles pour lui clamer mon émoi, maintenant vous êtes au courant) je trouve que l’alliance avec le foie gras est […]
Comment faire son foie gras maison ? Comment le conserver ? Quel temps de stérilisation ? Je vous dis tout dans cet article en prévision des fêtes de Noël ou celles de Pâques ! Toujours le même principe pour le foie gras en bocaux, on choisit la qualité première. On utilise des bocaux étanches, des […]
Si tu te poses des questions, si tu demandes comment choisir, préparer, conserver du foie gras frais, j’ai quelques réponses. Dans un premier temps, je partagerai avec toi les trucs et astuces tout ce qui concerne le foie gras, choix, conservation….Comme l’article est dense, je l’ai divisé en, un Episode 1 « trucs et astuces », Episode […]
J’espère que vous avez passé un agréable réveillon de Noël dans le partage et la convivialité. Je vous livre aujourd’hui une recette qu’un jour, en prévision des fêtes j’avais préparée. Une fois ces petits pains cuits, je les avais laissés refroidir puis je le avais congelés. Ils sortiront de leur grand froid pour se réchauffer, […]
En feuilletant une revue, je suis tombée sur la photo de cette recette bête comme chou. Parfaite pour un apéro festif, des saucisses et du fromage ail fines herbes des pics, de la patience et nous voici prêts à engloutir les bottes du père Noël