Pour accompagner mon dip d’artichauts, j‘ai servi des bonbons de pruneaux que j’ai farci aux rillettes de canard maison. J’ai entouré une partie dans le pâte feuilletée pur beurre et une seconde partie avec les feuilles de filo. Ma préférence va au croustillant de la pâte filo, mais attention le maniement est délicat. Ça m’a […]
C’est un caviar d’artichauts frais, vite préparé. Je l’ai servi sur des rondelles de radis noir, surmonté de filets de truites…Efficace, savoureux, économique. Il m’a servi pour un apéro où j’ai essayé de réfréner mes envies de trop (en faire) j’ai testé la modération, et oui, je me soigne. Ingrédients pour un beau bol de […]
Dans le sud-ouest, lorsqu’on apprécie quelqu’un, on lui sert du magret, du confit, du foie gras…on lui murmure le langage magret. Pour accompagner mon plat j’ai opté pour un magret cuit en deux fois. Ce qui appréciable lorsqu’on veut programmer un repas entre amis. Il est inratable. Le matin je l’avais cuit à la poêle […]
Une invitation pour célébrer un anniversaire, les petits plats dans les grands. Pour commencer un apéro à l’accent italien et pour cause du vin effervescent, du limoncello, du jus de citron, des graines de grenade (pour le goût) et de groseilles (pour une jolie couleur) et nous voici paré pour soulever nos coupes à sa […]
Je vous avais confié ici la recette d’un gigot confit de 4 H vraiment inratable et qui connait un véritable plébiscite par les lecteurs de ce blog et d’anonymes qui par l’odeur alléchée et après l’avoir tenté ont succombé. C’est une merveille tant gustative que par la simplicité de sa confection … si malgré […]
Je ne sais pas si chez toi ami lecteur la vie est un long fleuve tranquille. Je t’avouerai que chez moi ce n’est pas rose tous les jours, ça ne roucoulent pas 24 H sur 24 H…Parfois, les voix s’élèvent, des discussions s’amorcent. Un jour, notre vision est commune et d’autres nous gardons le cap, […]
Mais je vais partager avec vous une que je fais depuis 2006 date de parution du Larousse comme un chef dePierre HERMÉ. Je la décline en couronne, torsade, cake, briochettes. En veux tu en voilà. Et comme dirait l’oncle Ben’s en parlant de son riz et bien je reprends la formule à mon compte « c’est […]
J’avais promis que je rapporterai le dessert. Alors j’ai pris une valeur sûre, un gâteau magique à la texture de flan recouvert d’une épaisse couche de chocolat fondu. Ce gâteau sans difficulté particulière se prépare rapidement, se déguste frais. Se conserve au frais pendant trois jours. 1 / Ingrédients pour garnir un moule de 22 […]
Les biscuits fondants au bon goût d’amandes, j’adore, je kiffe, je m’en délecte et je ne suis pas la seule. Elles n’ont pas fait long feu ces petites douceurs présentées pour un goûter dominical je les avais accompagnées d’une crème au tofu soyeux à la mangue. Excellent souvenir gustatif que je partage volontiers avec vous. […]
Généralement, le soir après 22 H c’est le moment où dégagée de toute contingence, j’ai gagné le droit de décompresser en surfant. Ce soir là, donc je cherchais pour mon repas d’anniversaire un accompagnement pour un gaspacho de melon. J’ai déniché ces croustillants au fromage qui ont fait un tabac. Allez, pour la peine, je […]