Une savoureuse tarte à la pâte brisée pur beurre faite maison garnie de côtes et de feuilles de blettes rissolées dans de la graisse de canard. Savoureuse aussi bien tiède que froide. Pour la pâte brisée : 250 g de farine – 125 g de beurre – 1 jaune d’œuf – 1 càsoupe d’herbes (oseilles) […]
Un jour de marché, j’avais acheté une bottes d’épinards sauvages, mais ne sachant qu’en faire, j’avais blanchi les feuilles, et une fois hachées je les avais congelées. Comme il avait plu des cordes ce samedi là, la oisive que j’étais à ce moment précis, était tombée au hasard d’un zapping, sur la recette d’une tourte […]
Chaque année avec mes copines quand on entame notre saison « conserves ». Invariablement figure la longe de porc qui est une partie intéressante du porc car charnue et d’un point de vue économique, intéressant. Lorsque vous commencez à avoir avec votre boucher une relation de confiance, et bien, il vous fait un prix. Pour […]
Comment parfumer un gâteau à l’orange sans aucun arôme artificiel. Les écorces d’orange, on peut les confire dans un sirop de sucre et obtenir de merveilleuses orangettes confites, recette ICI. On peut aussi faire sécher les écorces à l’air libre ou dans un four. Réduire en poudre et vous voici avec un merveilleux arôme naturel […]
Tant sur mon ancien blog je me triturais les cheveux en quatre à concocter des recettes à rallonge, tant pour celui-ci j’ai opté pour une efficacité maximale. Et d’un cela permet de retrouver facilement les recettes et de deux cela me dégage du temps libre. Ces rillettes se préparent en un temps record. On les […]
Pour accompagner ma carbonnade flammande, j’avais opté pour une part du mille-feuilles de pommes de terre et d’une portion d’un flan aux aubergines confites. Le flan était très parfumé, je l’ai servi à température ambiante. Le lendemain nous l’avons dégusté froid nappé d’une sauce tomate maison relevée. Un délice ! Ingrédients pour 12 minis-moules à […]
Pour un apéro pris entre copains, j’avais préparé, des toasts avec une salade de légumes grillés surmontés d’une tranche de magret séché. Une terrine de poissons que j’ai découpée en cubes que j’ai piqué d’une accras de morue. Simple et efficace ! Pour une quarantaine d’accras de morue salée : 400 g de morue – […]
Voici une recette fleurant bon l’été avec 1 fruit représentant la saison, des framboises pour le goût et la couleur, nageant (dans le bonheur) d’un vin quintessence du Sud-Oues. Unir pour le meilleur des pêches à du bon vin…Une fois notre pêche cuite, on en fait quoi, on la déguste nature ? A moins que […]
Voici un accompagnement qu’on peut confectionner à l’avance. Je l’ai servi avec un plat en sauce, une carbonnade flammande. Un mille feuilles de pommes de terre déposé en rangées qu’on nappe avec un appareil. On enfourne et 1 heure plus tard le plat est prêt à être dégusté. Il peut être préparé à l’avance. Il […]
C’est un plat familial, qui invite à la convivialité. Une sorte de ragoût autour duquel on rassemble une poignée de copains. La carbonnade flamande, c’est une spécialité du nord. On choisit de beaux morceaux de viande de préférence du paleron de bœuf, qu’on laisse mijoter à feu doux dans de la bière. Cela pourrait être, […]